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木耳炒豬肝：
1，將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈;.蔥切末，姜切絲。
2.豬肝洗凈后切成薄片，用濕淀粉抓芡均勻;
3.豬肝在熱水中焯一下，控凈水分;
4.鍋內(nèi)放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下;
5.加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里;
6.鍋留底油，用旺火翻炒木耳;
7.炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋;
8.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
糖醋藕丁：
1. 將藕去皮洗凈切丁，紅柿子椒去籽洗凈備用。
2. 鍋里放油燒熱，炒香姜末和蔥花，放入藕丁翻炒。
3. 再倒入香醋，翻炒均勻后加入糖、鹽調(diào)味，炒勻后放入紅柿子椒丁翻炒均勻。
4. 用水淀粉勾芡，加入香油炒勻后撒蔥花即可出鍋。
辣炒兔肉：
1、把青椒、小米椒切塊、干辣椒切碎，兔腿洗凈，斬小塊
2、放入一勺料酒和適量鹽10分鐘左右，鍋中倒入適量的油，放入花椒、麻椒煸香
3、放入腌過的兔肉，快速翻炒至變色，放入、蔥、姜末和干辣椒碎
4、最后出鍋前，放入青椒、小米椒塊，炒勻即可上桌。
麻辣豬蹄：
1，把干紅椒、燈籠椒用溫水洗凈后切成小塊、生姜切片。
2，把豬蹄塊用溫水清洗干凈放入煮鍋，大火煮開焯燙后撈出。
3，炒鍋里倒入油，放入紅干椒段大火爆香。
4，放入八角、桂皮、香葉、麻椒、豆蔻、生姜，麻椒大火炒香。
5，倒入清水，調(diào)入精鹽，大火煮開。
6，倒入焯燙好的豬蹄塊，小火燉煮至豬蹄軟爛即可。
啤酒排骨：
1、把豬肋排清洗斬塊，在生姜開水中焯水，清洗后備用；
2、鍋中倒少量植物油，生姜片爆香，倒入焯水后的豬排骨翻炒；
3、直到變色微黃，倒入啤酒淹沒排骨的量，放入蔥，舀入柱候醬；
4、等醬在湯汁中融化開，燒開后小火慢煮直到排骨酥爛，喜歡口感更酥爛的可以加適量水，收干湯汁即可盛盤。
麻辣豬肝：
1、把肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。
2、用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
3、炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
炸藕片：
1、把蓮藕去皮，切成薄片，在清水中浸泡。
2、雞蛋磕開，加適量清水、鹽、花椒粉、淀粉，攪拌成糊。
3、藕片撈出放入雞蛋糊內(nèi)，均勻掛糊。
4、鍋內(nèi)放植物油，燒熱后逐個放入蓮藕片，炸成金黃色即可。
木耳炒包菜：
1 、將木耳洗凈切成小塊，裝入碟中，包菜洗凈對半切開，去芯，切成小塊，裝入盤中。
2、鍋中注水燒開，加少許食用油，倒入包菜、木耳，煮約1分鐘至熟， 將煮好的包菜和木耳撈出備用。
3、用油起鍋，倒入蒜末、干辣椒爆香， 倒入包菜、木耳，拌炒勻，再加入適量陳醋、鹽、味精、白糖，翻炒均勻，然后加入少許水淀粉，用鍋鏟快速拌炒勻。
辣炒雞心：
1.雞心一斤，焯水，涼水下鍋，水開一分鐘左右撈出，洗凈的雞心切除心管部位，去油，去膜，從中間切開，好入味，再次洗凈，
2.用適量料酒，十三香，鹽腌制十分鐘，附料備好，辣椒切滾刀片，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切好，熱鍋涼油，
3.放入紅辣椒，孜然，放入蒜蓉辣醬炒香，蔥姜蒜，胡蘿卜，白糖，生抽，醬油少許，放入雞心，放入辣椒，白芝麻，炒好裝盤！
蒜蓉辣醬孜然爆炒肺片：
1.豬肺買回來用清水浸泡1個小時，切片在開水中焯水后立即放入冷水中過涼瀝干水份備用，蔥、蒜、香菜切好，
2.鍋中放入油加熱放入蔥和蒜爆香，放入孜然粒炸香在放入豬肺大火翻炒，
3.放入自制的蒜蓉辣椒醬翻炒均勻，放入鹽和味精調(diào)味均勻，最后放入蔥和香菜提鮮即可！
家常茄子：
首先把茄子切成滾到片，油鍋里倒入較多的油，因?yàn)榍炎游停?/p>
把茄子在油鍋里翻炒一下直到茄子變軟，把茄子倒出備用。用料酒、老抽生抽、糖和少許的鹽做調(diào)味料。
在油鍋里加入肉末翻炒，直到肉末變色再加入茄子翻炒，就可以了。
醬汁雞塊：
準(zhǔn)備雞腿3個 姜白糖2勺 醬油5勺 香油 小紅椒
1.做法：雞腿處理干凈，切塊，鍋里下油，倒入雞塊翻炒2分鐘至雞腿肉看不到血色，
2.隨后加入白糖、醬油、姜片繼續(xù)翻炒均勻，改小火，把小火辣椒段放在雞塊上面，
3.燜10分鐘,最后炒勻出鍋就好啦!
魚香雞?。?/p>
1，先把雞肉切丁放鹽腌一下，胡蘿卜黃瓜辣椒切丁備好。
2，再加2勺醬油和醋、半勺糖，放少許鹽調(diào)成汁，
3，熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁
4，等變色了放玉蘭片、胡蘿卜。把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋里，翻炒幾下
5，加入調(diào)好的料汁炒勻，勾芡出鍋即可。
地三鮮：
尖椒洗凈，去蒂去籽，切成三角片，蔥姜蒜切碎
土豆去皮洗凈，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗凈，切滾刀塊
鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟后撈出瀝油
鍋留底油，爆香蔥姜蒜，放入尖椒煸炒一下
放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可。
咖喱雞翅：
雞翅洗凈，在涼水中浸泡30分鐘以上，中間可換水2次，以泡去里面的血水。然后瀝干，
在雞翅上滑兩刀，加生抽，黑胡椒粉，料酒腌制20分鐘。蔬菜都洗凈，去皮，切塊備用，
熱鍋涼油，蔥姜爆香和咖喱粉，加入雞翅翻炒至變色，
加入咖喱塊，倒入足量開水，加入胡蘿卜和土豆，
大火燒開轉(zhuǎn)中火燉至湯汁粘稠時，
加入洋蔥和鹽，繼續(xù)翻炒2分鐘即可出鍋。
剁椒雞蛋：
1，將雞蛋加入一小勺黃酒，兩勺水，攪拌均勻
2，準(zhǔn)備兩大勺剁椒鍋底放油，將雞蛋中火煎熟，鏟成小塊后盛出
3，鍋底放少許油，將剁椒煸炒出香味，最后將炒好的雞蛋倒入，快速翻炒至雞蛋變散，撒入一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可。
青蒜炒臘肉：
1、臘肉用溫水浸泡半小時后，瀝干水分切成薄片
2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段
3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明
5、倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關(guān)火，將青蒜翻炒均勻即可。
香菇蒸雞肉：
1.香菇提前泡發(fā)好然后切成小塊、姜切小片
2.雞腿肉切成小塊放入碗中，加點(diǎn)淀粉水抓均勻
3.再給碗里放入姜片、剁椒、適量鹽、生抽、雞粉、胡椒粉、食用油抓均勻腌制幾十分鐘
4.把腌制好的食材放到盤子里放入開水鍋里隔水蓋住蒸熟即可。
魚香豆腐：
1，把雞蛋打散備用。黑木耳開水煮一分鐘，瀝干備用。洋蔥切丁，辣椒切丁，醬汁混合在一起。
2.鍋里放少許油，倒入雞蛋炒熟。裝碗里備用。
3.鍋里放少許油，依次倒入豆瓣醬，蒜末，青、紅辣椒，洋蔥，翻炒一下倒入醬汁。
4.倒入黑木耳，炒熟的雞蛋，翻炒后嘗一下味道。裝盤開吃吧
紅燒鱔魚：
1，將鱔魚去除內(nèi)臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。
2，將香蔥冼凈切成小段;老姜、蒜洗凈切片備用，大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味
3，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮(zhèn)江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚
4，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘，30分鐘后，大火收湯
5，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點(diǎn)綴些香蔥碎即可出鍋！
香辣豬肚：
1，首先將豬肚洗凈，切成小條。鍋內(nèi)油燒熱后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，參加青椒煸炒。
2、倒入切好的豬肚，淋入料酒大火翻炒。
3、參加泡椒和泡豆角，鹽一同翻炒。
4、炒至二分鐘左右，灑入小蔥拌勻即可出鍋。
五花肉炒海帶：1、海帶、胡蘿卜切細(xì)條，五花肉切片，蔥切蔥花，姜切粒。
2、鍋燒熱加入食用油，下五花肉片。
3、煸出肉的油脂，五花肉邊緣有焦邊時，加蔥花、姜粒，炒香。
4、加入料酒和生抽，翻炒均勻，下入胡蘿卜，翻炒均勻。
5、加鹽和花椒粉，炒勻，最后加入海帶，翻炒均勻后即可出鍋了。
清蒸金針菇做法：1、金針菇去根洗凈瀝干水份放入盤中。
2、將姜放在金針菇上。
3、水開后放入金針菇大火蒸5-7分鐘。
4、出鍋后加入蒸魚豉油和蔥絲。
5、將鍋燒熱，花生油燒至高溫后均勻倒入金針上即可。
酸茄子肉片：1.將豬瘦肉切小片，加鹽、料酒、濕淀粉碼味；
2.將酸茄子切成小片，酸辣椒入鍋蒸熟，待用；
3.鍋置旺火上入油燒至五成熱，入酸茄子、肉片爆至斷生，瀝油待用；
4.鍋內(nèi)入少許油燒熱，入蒸好的酸辣椒炒香，下酸茄子、肉片、蒜苗段翻炒，加味精調(diào)味，起鍋裝盤即可。
紅燒雞塊：
1.雞斬塊，放進(jìn)冷水鍋中過水，水開后兩分鐘，撇去浮沫，控干水分。
2.然后鍋中放少許油油熱后放入蔥姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒香，放雞塊翻炒煸干水份；
3.最后加入老抽，生抽，料酒，繼續(xù)翻炒，待雞肉上色后加入開水沒過雞塊兒。大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉十分鐘大火收汁后加鹽，調(diào)味加青椒塊翻炒均勻出鍋。
山藥香菇燉大脊骨：
1.排骨加蔥姜料酒焯水，撇去學(xué)沫。把排骨連湯一起倒進(jìn)高壓鍋，山藥，土豆，胡蘿卜切滾刀塊，
2.同干香菇一起放入高壓鍋。鍋內(nèi)加入生抽，老抽，鹽，料酒，姜，八角等個人喜歡的調(diào)味去腥的香料。
3.加壓燉煮，即可。出鍋后可以撒香菜。
爆炒腰花：
1.腰子中間用刀切開成兩片，把中間的白色的部分切下去扔掉，然后切花刀，切好花刀后，切成小塊，放在碗里加白酒抓勻，鍋里放水，水開后放腰子，
2.變色就撈出來，時間久了變老了，然后清水洗干凈備用，切好配菜，洋蔥、胡蘿卜、小辣椒、蒜末，鍋里放油先炒胡蘿卜和洋蔥，接著把腰子和小辣椒蒜末也放里，翻炒均勻，
3.然后加老抽調(diào)顏色，再加鹽、一點(diǎn)蠔油，繼續(xù)翻炒，出鍋時淋薄芡，再淋熟油即可！
糖醋軟骨：
1.豬軟骨洗凈瀝干水分，鍋內(nèi)倒油，放姜片爆香，放入瀝干水分的軟骨翻炒至變色，
2.依次倒入一勺料酒，兩勺老抽，三勺米醋，四勺白糖，翻炒均勻，鍋內(nèi)倒入能沒過軟骨的水，
3.大火燒開后轉(zhuǎn)小火悶半個小時，半小時后放入少許鹽調(diào)味，大火收汁，裝盤！
耗油豆腐：
1.豆腐切成均勻小塊，青紅椒洗凈去蒂切成小粒，坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，
2.盛出待用，留少許底油，倒入豆腐塊，加適 量冷水，慢火煎制豆腐八分熟，
3.倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色，最后，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了。
菠蘿炒鴨片
1.菠蘿切片，子姜放酸醋內(nèi)泡后撈出擠去酸醋汁；
2.鴨肉切片用蛋白加濕淀粉拌勻；蔥切段、蒜切蓉，辣椒切碎；
3.適量濕淀粉中加入鹽、白糖、醋、香油、胡椒粉調(diào)成芡汁；
4.武火燒鍋，倒入豬油，下鴨片炸熟撈出；
5.炒鍋留底油燒熱，下辣椒、蒜蓉、蔥段、酸子姜和鴨片，滴入料酒、芡汁，下菠蘿片炒勻。????
