導讀：做蛋黃酥剩下2個咸蛋沒有用掉，丟了有點可惜，放著又覺得占地方。剛好逛論壇，看人家做了這道蝦仁咸蛋黃豆腐羹，覺得很好吃，就趕緊自己學著做起來。試過之后，發(fā)現(xiàn)真的很棒。
這道咸淡相宜、味道鮮美的蛋黃蝦仁豆腐，不僅色澤好看，還很美味、又簡單方便容易上手，是一道很適合逢年過節(jié)或家里來客人時的迎賓菜。豆腐寓意福到、而蛋黃的金色更有發(fā)財寓意。即便作為家常菜，也是一道很討喜的菜肴。
豆腐乃是平常的不能再平常的食材，雖其自身無味，卻極能吸收同煮食材的鮮香，變身成為盤中的主角。亦或是用濃重的調(diào)味烹之，煮成之后其味也上佳。
咸蛋黃蝦仁豆腐,好吃又誘惑！一款老少皆宜的菜。咸淡相宜、味道鮮美，不僅色澤好看，還很美味，家里人都特別喜歡吃。蝦仁與豆腐可補充鈣質(zhì)，降壓降脂，是肥胖者的食之佳品！
蝦仁不腥無剌，和豆腐搭配在一起，既有蝦的鮮，又有豆腐的香，兩者結(jié)合，堪稱完美。蝦仁營養(yǎng)豐富，與豆腐相配，容易消化，此菜不但適合兒童和老人，對于腦力勞動繁重的上班族同樣有效，一起來補充優(yōu)質(zhì)蛋白吧。
★咸蛋黃蝦仁豆腐★
菜系：丹姐家常菜
口味：咸鮮
工藝：炒
人群：一般人群均可食用。
主料：
嫩豆腐 180克
蛋黃 2個
輔料：
蝦仁 30克
蔥 8克
淀粉水 8克
胡椒粉 4克
耗時：
準備：5分鐘
制作：5分鐘
做法及步驟：
1.準備好需要用的食材。
2.嫩豆腐打成均勻大小的方塊。
3.剝出咸鴨蛋黃并搗碎。
4.基圍蝦剝?nèi)ネ鈿で逑锤蓛?，也可以加點鹽腌漬下。
5.熱鍋注入油，將蛋黃倒入翻炒。
6.加入一碗開水熬半分鐘。
7.放入豆腐塊煮幾秒鐘。
8.再加入蝦仁煮開。
9.加少許的鹽、胡椒粉調(diào)味再煮半分鐘，注意鹽要少一些。
10.加入淀粉水勾芡。
11.煮開撒入蔥花。
12.關火裝盤，美美的食用啦！
13.再臭美一下。
烹飪技巧
1、豆腐可以是嫩豆腐也可以是日本豆腐；
2、加入淀粉水可以增加整道菜的口感使之滑嫩更加鮮美，但是注意淀粉水不要放的太多，濃稠會失去滑嫩口感；
3、鹽可以少放一點點，因為咸蛋黃和腌的蝦仁里都含有鹽。
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