劉先生今年剛35歲，一直很胖，去年查處了高血壓。通過(guò)一年的服藥血壓，目前收縮壓壓降到了120-130毫米汞柱之間。目前每天還出門跑步鍛煉，血脂水平也正常。一天突然問(wèn)：“我已經(jīng)戒了1年的蛋黃，現(xiàn)在能吃嗎？”
像劉先生這樣情況的高血壓患者，當(dāng)然可以每天吃一個(gè)雞蛋了。但最好吃煮雞蛋，不要吃油炸的雞蛋。雞蛋是人類最佳的動(dòng)物性蛋白質(zhì)來(lái)源，也最易被人體吸收。蛋黃里含量最多的也是蛋白質(zhì)，其次才是膽固醇。膽固醇對(duì)我們的大腦和神經(jīng)功能的作用是非常有益的。沒(méi)有高血脂癥的人，每天只吃一個(gè)蛋黃，是升高不了體內(nèi)的膽固醇水平的，當(dāng)然也不會(huì)升高血壓的。
即使對(duì)于某些特殊類型的高血壓患者，特別同時(shí)患有代謝性疾病，如糖尿病、高血脂癥和高尿酸血癥等，可能出現(xiàn)動(dòng)脈粥樣硬化的癥狀了，要適當(dāng)限制一下蛋黃的攝入。至于每天吃多少蛋黃，要看您還吃不吃其他高膽固醇食物，如肝臟、腎臟等。如果很少吃，每天吃一個(gè)也沒(méi)什么問(wèn)題。
人體內(nèi)膽固醇水平的升高，不是由高血壓引起的，也不全是吃了高膽固醇的食物引起的。高膽固醇血癥和動(dòng)脈粥樣硬化斑塊的形成，主要是膽固醇在代謝方面出了問(wèn)題。肥胖的人是最容易出現(xiàn)這些代謝問(wèn)題的人群；如果您過(guò)度的節(jié)食減肥，也會(huì)出現(xiàn)代謝問(wèn)題。
因此，要降低高膽固醇血癥對(duì)人體的危害，減少冠心病、腦中風(fēng)等疾病的發(fā)生，就需要在均衡飲食的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)體育鍛煉，將體重控制在正常范圍之內(nèi)，才是健康有效的方法。
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