茄子的品種有很多，我查了一下資料，不查不知道，一查嚇一跳。居然可以細(xì)分36種。但總體來說可以分為圓茄，長茄和矮茄。我們在菜市場比較常見的就是紫色茄子和白色茄子。超市可能還有那些紫色圓茄。那究竟紫色茄子和白色茄子那種茄子的營養(yǎng)價值較高呢？答案是：白色茄子營養(yǎng)價值更高，并且還有藥用價值。紫色茄子只有食用價值。茄子是餐桌上非常普遍的食材，所以其做法也很多，可是大多數(shù)吃法都是烹飪溫度較高，時間較長的做法，例如紅燒茄子，肉末茄子。烹飪過程都避免不了油炸，這樣才好吃。夏天天氣熱，吃的這么油膩對身體不健康，并且這樣做茄子的營養(yǎng)損失也很大。今天我就和大家分享茄子特別簡單的家常吃法。根本沒有油煙。這種做法就是蒸茄子。蒸熟后，簡單拌一拌，非常下飯，非常健康。
白茄子的營養(yǎng)價值：1、白茄子含有豐富的維生素P，這種元素能增強(qiáng)人體血管彈性，防微血管爆裂，抗壞血病。2、白茄子含有的龍葵堿能防止胃癌，有清退癌熱的作用。3、白茄子含有維生素E，常吃白茄子有延緩人體衰老的作用。
【材料】：白茄子2根，大蒜4瓣，生抽適量，花生油（豬油）適量。
操作過程：
1、白茄子洗干凈表面，去頭切條，大蒜切末備用。
2、把茄子條放入不銹鋼碟子里，可以用蒸鍋蒸，也可以和我一樣，煮飯的時候順便放在飯上面蒸熟。因?yàn)槭侵形缥乙粋€人吃，蒸的不多，所以通常我都是放電飯鍋里面一起蒸熟吃。
3、蒸好的茄子端出，放入蒜泥，燒開熱油，倒入蒜泥表面。滋滋的聲音伴隨著蒜香。最后加點(diǎn)生抽調(diào)味，攪拌均勻即可開吃咯。假如懶的燒熱油，直接放點(diǎn)豬油攪拌成泥，再加點(diǎn)鹽調(diào)味也是可以的。
小提示：
1、所有品種的茄子都可以這樣做，只是我比較喜歡吃白茄子而已，并且白茄子確實(shí)營養(yǎng)較高。
2、拌茄子用豬油會比較香，可是吃豬油太多不健康。大家也可以用麻油代替。
3、我這個電飯煲蒸茄子的方法比較便利，飯熟了，茄子同時也熟了，比單獨(dú)去蒸更省柴火，更省心。
4、茄子的皮不用去掉，一方面帶皮吃營養(yǎng)價值更高，另一方面帶皮蒸更好吃。
