【蜜汁雞翅】
用料：雞翅12只、蒜兩瓣、姜三片、料酒兩勺、生抽少許、蜂蜜2-3勺；
做法
1.將雞翅斜割幾刀，背面用牙簽扎幾下，提前腌制更加入味；
2.加入料酒和醬油，放幾片姜與蒜片腌制雞翅三個(gè)小時(shí)；
3.小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃；
4.將之前腌制的料倒入，加水沒(méi)過(guò)雞翅，中火十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收干，擺盤(pán)ok
小貼士：1、料酒與醬油1：2，蜂蜜兩勺，按著口味進(jìn)行添減。2、一般情況下是不需要放鹽，如果喜歡口味重一些，可放少許鹽，一定要少。3、蜂蜜要用溫開(kāi)水融開(kāi)。4、關(guān)于上色，一般腌料倒入，收汁過(guò)程中就會(huì)慢慢上色，大火到最后徹底收干之后，顏色就會(huì)很漂亮了。5、很多人反應(yīng)收汁收不干，其實(shí)只是時(shí)間與耐心問(wèn)題，剛開(kāi)始用小火微煎，再用中火是為了煮熟以及入味，最后等到汁漸漸濃稠之后，再用大火收干，是為了上色，多一些等待與耐心，美食其實(shí)很簡(jiǎn)單。
【酸辣藕丁】
用料：鮮藕2節(jié)（也可用藕尖代替）、青椒2個(gè)、干紅辣椒5根、生姜1小塊、小蔥3根；
做法
1.所有材料洗凈，將藕去皮切丁，將切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕變色）；
2.青椒切絲，生姜切細(xì)絲，干紅辣椒斜刀切段，小蔥切末；
3.準(zhǔn)備一鍋開(kāi)水，將藕丁下入開(kāi)水中焯水，2-3分鐘后即可撈起（先焯水可以縮短藕丁炒制的時(shí)間）；
4.調(diào)配醬汁：將1勺醋，1勺老干媽辣椒醬，1勺番茄醬，1/3勺醬油，1/2勺白糖，少許黑胡椒粉混合均勻，備用；（可惜俺沒(méi)有這么多的勺子，要不一字排開(kāi)也直觀些）；
5.鍋中放適量油，下青椒絲，生姜絲，紅辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒；
6.翻炒1分鐘左右，倒入調(diào)好的醬汁，加入適量鹽調(diào)味，翻炒至醬汁均勻包裹在藕丁上即可；起鍋后撒上蔥花；
【魚(yú)香肉絲】
材料：豬里肉、嫩筍、黑木耳、胡蘿卜、香蔥、生姜、大蒜輔料：水淀粉適量、料酒、郫縣豆瓣醬、白糖、醋、耗油、生抽、食用油、蔥花少許、雞精適量
做法
1.筍去皮，先切片后切絲；蔥姜蒜切末；木耳、胡蘿卜、筍和里脊肉都切成細(xì)絲；
2.腌肉：將里脊肉切成肉絲，放入碗中。加入一個(gè)蛋清、用少許鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉、一勺料酒和一大勺淀粉，材料順時(shí)針充分拌勻腌制二十分鐘。
3.調(diào)汁：鹽半勺、白糖4大湯匙、醋一湯匙、生抽四湯匙、幾滴老抽、蠔油一湯匙、適量淀粉加入兌成調(diào)味汁。
4.郫縣豆瓣醬適量；嫩筍去皮，先切片后切絲鍋里燒開(kāi)水，加一勺鹽；
5.放入筍絲略煮撈出控水備用；焯水后的筍絲；滑炒肉絲：熱油鍋，倒入里脊肉絲滑炒；等變色后裝碗備用。
6.重啟油鍋，倒入蒜末、姜末熗鍋；加入郫縣豆瓣醬炒出紅油后；加入胡蘿卜絲翻炒；再加入筍絲翻炒均勻；加入黑木耳絲繼續(xù)翻炒；最后放入肉絲一起翻炒；材料炒勻；
7.這時(shí)倒入提前調(diào)好的料汁，翻炒均勻；等到湯汁稍微變粘稠時(shí)，加入一點(diǎn)點(diǎn)雞精迅速翻炒；撒上蔥末即可出鍋；
【五花肉燒素雞】
用料：五花肉500g、素雞500g、蔥、姜、辣椒和青蒜適量、八角1個(gè)、桂皮1節(jié)、生抽醬油適量、紅燒汁適量、油和鹽適量；
做法
1.準(zhǔn)備食材；中火熱鍋熱油，加入蔥、姜、辣椒炒香后加入五花肉炒制變色。
2.加入醬油和紅燒汁炒勻后加入八角、桂皮、鹽和適量的水，中小火燉20分鐘左右。
3.大約20分鐘后（或者水還有一半的時(shí)候）加入素雞翻炒均勻，繼續(xù)中小火再燉10分鐘左右或直到湯汁收的差不多了。
4.拌入青蒜關(guān)火就可以出鍋了。
小貼士：1.如果沒(méi)有紅燒汁可以用老抽醬油、糖和料酒代替。2.加水加熱水，最好一次性加足。
【紅燒肉燒蛋】
用料：五花肉500克、雞蛋6個(gè)、料酒1湯勺、姜4-5片、單晶冰糖（2克一塊）10小塊、生抽3湯勺、鹽適量、蔥白、老抽2湯勺、八角，桂皮各一個(gè)、油適量、溫水適量；
做法
1.準(zhǔn)備好原材料，五花肉表皮用刀來(lái)回刮幾遍，除去污垢，然后切塊；雞蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下；
2.鍋中倒入少許油，燒熱后倒入五花肉，翻炒至變色出油；炒好盛起待用；
3.鍋中留少許油，倒入冰糖（喜歡吃甜的，可以多放幾塊冰糖，不喜歡太甜的可以少方一些），然后倒入燒熱的油鍋中，小火炒至冰糖變成焦糖色；
4.倒入炒好的五花肉，翻炒，讓融化的糖裹在五花肉上；倒入沒(méi)過(guò)五花肉的溫水，放入姜片、蔥白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，蓋上鍋蓋小火慢燉；
5.將白煮蛋去殼，用刀均勻的在蛋白一圈上切開(kāi)一個(gè)小口，這樣可以讓湯汁均勻滲透到湯里；
6.然后放入鍋中，和紅燒肉一起小火慢燉。待水慢慢收干，可以大火收湯汁，可以適當(dāng)按照自己口味加鹽調(diào)節(jié)咸淡。收湯汁的時(shí)候需要不停翻炒，避免糊鍋底。
7.待湯汁變粘稠時(shí)就可以出過(guò)啦，香噴噴的紅燒肉燒蛋就做好了。如果一頓吃不完，第二天可以蒸一下繼續(xù)吃，這道菜越蒸越好吃，到最后肥肉化掉，蛋簡(jiǎn)直就是極品美味
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