為啥那么多人愛喝排骨湯呢？除了因為本身味道鮮美之外，還有一個重要原因就是排骨湯有營養(yǎng)。排骨中含有維生素，蛋白質，脂肪，骨膠原，磷酸鈣和骨黏蛋白，有一定的補鈣作用。一般作為滋補湯和骨頭受傷后的補鈣復原湯來食用。這里說的排骨指的是豬排骨，牛排骨，羊排骨。那么排骨湯如此有營養(yǎng)，怎樣熬排骨湯最好喝呢？到底是冷水還是熱水下鍋呢？
【食材準備】
1.排骨二斤
2.料酒 鹽 大蔥段 姜片 八角 花椒粒
3.玉米/山藥/大棗/胡蘿卜
【步驟方法】
1.選擇新鮮排骨切成小塊清洗干凈，然后浸泡兩小時，浸泡時加入一勺料酒，這樣可以去腥味。
2.浸泡出血水后，最好選擇砂鍋或者湯鍋一個。加入涼水，放入排骨，加入大蔥段，姜片和大棗，然后再開火。
3.第一次湯煮開后，你會發(fā)現湯表面有一層浮沫，用漏網打出浮沫，繼續(xù)煮湯。
4.中途發(fā)現湯少了，這時要加熱水，不能加涼水。這樣排骨中的蛋白質才能全部溶解在湯里。
5.開了一會之后稍加一點鹽，繼續(xù)煮。排骨八分熟時加入玉米，山藥，胡蘿卜等配料。注意一定要先加不易熟的，后加容易熟的才行。
6.臨出鍋前3分鐘再加鹽，這樣保證湯里和肉里都有滋味。
