眾所周知，茄子是一道美味的夏令時蔬，營養(yǎng)價值高，富含豐富的維生素?？梢阅脕碇谱鞲鞣N各樣的美食，常見的美食制作方法就是清蒸,清炒等等?？墒呛芏嘈』锇閭兌疾粫觯裉煨【幐蠹曳窒硪坏烂牢肚炎拥闹谱鞣椒?，按小編的方法來制作茄子，連續(xù)吃上幾天都不會膩。下面小編跟大家分享制作方法吧！
首先準備幾個新鮮的茄子，把茄子清洗干凈去掉兩頭，然后把茄子一分為二，再放兩根筷子夾住茄子,之后用刀輕輕劃幾下但不要切斷。茄子切好之后撒入少許的紅薯淀粉，讓茄子表面裹上均勻的淀粉。
下面準備一口干凈的鍋，往鍋中倒入半鍋食用油大火燒開，等油溫上來后把茄子放入油鍋中進行油炸。看到鍋中的茄子炸至金黃后撈出控油備用。
這時鍋里留下少許的底油，放入一勺豆瓣醬炒出紅油，接著往鍋里放入少許的姜蒜末翻炒出香味，之后加入少許清水，再加入少許食用鹽,雞精,白砂糖進行調味。最后下入剛才炸好的茄子大火燒煮兩分鐘。之后倒入少許水淀粉進行勾芡，再淋入少許香油，等鍋中的湯汁濃稠之后盛出鍋中，簡單美味的紅燒茄子就制作完成了。
溫馨提示:茄子放入油鍋中炸的時間不宜過長，看到茄子表面金黃之后即可撈出控油備用。
