幾種家常菜的絕味做法，幾款家常菜這樣炒，美味到舔盤(pán)！新手必備
胡蘿卜炒雞蛋
食材：雞蛋兩個(gè)、胡蘿卜兩小根、花生油、鹽、醬油、胡椒粉、蔥、姜、蒜
做法：
1.將胡蘿卜洗凈切片后在切成絲，雞蛋打散備用
2.炒鍋內(nèi)放油燒熱，將雞蛋炒熟后盛出
3.鍋內(nèi)放少許油，燒熱后下姜蒜末爆香，放入胡蘿卜絲翻炒
4.胡蘿卜絲炒軟后，放點(diǎn)胡椒粉和少許醬油調(diào)味
5.加入炒好的雞蛋炒勻，再加點(diǎn)鹽調(diào)味即可出鍋
麻婆豆腐
食材：豆腐500克、瘦豬肉200克、小蔥30克、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量
1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花
2.將豬肉洗凈切成末；淀粉調(diào)成芡汁
3.鍋中放油，開(kāi)火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬炒香
4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻
5.大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘
6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，炒勻即可出鍋
黃瓜肉片煲
用料：黃瓜 1根、紅尖椒適量（不吃辣不放，喜歡吃稍微多放）、紅燈籠椒 1個(gè)、土豆 1個(gè)、里脊肉 250克、蔥姜適量、
腌肉料：生抽 1大匙、生粉 1大匙、胡椒粉 1小撮、
調(diào)味料：生抽 1大匙、糖 1小匙、雞精少許（可不用）、料酒或黃酒 1大匙、鹽適量、水 600毫升；
1.準(zhǔn)備食材配菜：里脊肉洗凈切薄片，黃瓜洗凈切薄片，土豆去皮切薄片，紅椒洗凈去蒂切片，腌肉料和調(diào)味料準(zhǔn)備好。蔥姜洗凈。
2.腌肉料倒入里脊肉片中抓勻，靜置腌漬15分鐘入個(gè)味。
3.鍋里倒入稍微多的油燒至七成熱，倒入肉片滑炒至變色。盛出備用。
4.鍋中留底油，爆香蔥姜紅椒，再倒入土豆片快速翻炒幾下，轉(zhuǎn)移至砂鍋，倒入調(diào)味料和水，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉10到15分鐘左右。倒入肉片和黃瓜，大火煮開(kāi)即可。
甜辣釀茄子：
茄子選粗壯的，洗凈對(duì)半切開(kāi)，再切成四段，每段如圖切成一坑坑的，將坑坑塞滿肉滑后在表層均勻?yàn)⑸厦娣刍蛏郏伬锒帱c(diǎn)油，油熱后先將有肉肉的一面放在鍋里煎至定型后再翻面煎至茄子熟透，
釀茄子煎好撈出放入盤(pán)子里，鍋里熱油放入剩余的肉滑炒散成肉末，倒入泰式甜辣醬和水，最后倒入水淀粉讓汁變稠，將肉末泰式甜辣醬汁倒釀茄子里，
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