西藍花的維生素C含量極高，對人體的生長發(fā)育有利，能提高人體的免疫功能，增強人的體質(zhì)。此外，西藍花還能為人體補充硒和胡蘿卜素，能抑制癌細胞的生長。

碧綠腰花

這道菜菜名很美，擺盤也非常精美，將焯熟的西藍花厚厚擺滿一圈，中間放上炒熟的腰花，滿滿的一盤，有葷有素，營養(yǎng)也滿滿。

食材準備

150克西藍花，200克豬腰

姜片、胡蘿卜片、蔥段各少許

5克鹽，雞粉、味精各2克

生粉、蠔油、料酒、水淀粉、食用油各適量

烹飪步驟

1 把洗凈的西藍花切成小朵。

2 洗凈的豬腰對半切開，切除筋膜。

3 打上“一”字刀花，再斜切成片。

4 豬腰放入碗中，放入姜片。

5 加鹽、味精、料酒拌勻。

6 再撒上少許生粉拌勻，腌至入味。

7 鍋中注入適量清水，放入少許食用油，加鹽、雞粉，燒煮至沸。

8 倒入西藍花焯至熟。

9 撈出瀝干水。

10 在盤中擺好造型。

11 另起鍋，注水燒熱，倒入豬腰。

12 汆至斷生，撈出瀝干。

13 熱鍋注油，倒入豬腰。

14 鍋留底油，放入姜片、蔥段、胡蘿卜片炒勻。

15 倒入豬腰，淋入料酒。

16 加蠔油、鹽、味精調(diào)味。

17 用水淀粉勾芡。

18 翻炒至熟透。

19 盛入裝有西藍花的盤中即可。

制作指導

豬腰的腌漬時間可以稍微長一些，這樣可以減輕豬腰的腥味。