發(fā)糕是一種非常簡(jiǎn)單的面食，因?yàn)榻M織柔軟而受到很多人的喜愛(ài)。正宗的發(fā)糕是以糯米為主料的而制成的，后來(lái)慢慢的人們用大米、小米、玉米等替代糯米而制成各種花樣的發(fā)糕，因風(fēng)味不同，也大受歡迎。
發(fā)糕非常適合想吃面食卻又不想去外面買(mǎi)，自己做嫌面沾手的小伙伴。因?yàn)樽霭l(fā)糕只要撐握了比例，手不用沾面就能做好。我偷懶的時(shí)候就會(huì)做上個(gè)發(fā)糕，簡(jiǎn)單又好吃。
【紅糖發(fā)糕】
材料：紅糖：70克，面粉：240克，水：160克，酵母：適量，紅棗：適量
做法：1、將70克紅糖用160克水化開(kāi)，然后將酵母放入紅糖水中融化。酵母用干酵母或鮮酵母都可以，我用的是鮮酵母。干酵母用量小包裝袋上基本都會(huì)注明的，因?yàn)楝F(xiàn)在是夏天，溫度比較高，可以適當(dāng)減少酵母的用量。
2、將紅糖酵母水倒入240克面粉中，沿著一個(gè)方向一直攪拌。
3、攪拌至粘稠不易滑落的狀態(tài)就可以了。
4、取一個(gè)容器，里面抹上植物油防沾，將面糊倒入里面，發(fā)酵至2倍大即可。我用的是6寸蛋糕模，您用什么樣的隨意，只要是耐高溫的容器就行。抹油的時(shí)候可以適當(dāng)多抹一些，如果抹少了會(huì)沾模具的。
5、面糊發(fā)酵好，就將紅棗放到上面，擺成自己喜歡的圖案，然后上鍋蒸30分鐘，關(guān)火后燜5分鐘即可出鍋。如果發(fā)酵差不多了，就開(kāi)水上鍋蒸，以免在蒸的過(guò)程中發(fā)酵過(guò)頭，那樣的話(huà)發(fā)糕的組織就會(huì)偏大，影響口感。
6、出鍋后的發(fā)糕放至微溫，然后用刮刀輔助脫模。刮刀比較薄，將之放入模中轉(zhuǎn)一圈，發(fā)糕就出來(lái)了。
紅糖可補(bǔ)血、活血、護(hù)膚等等，做成發(fā)糕即能當(dāng)主食，又有保健的做用，所以女性朋友們可以適量多吃一些。
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