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茄子的最新做法，鮮香濃郁，做法簡(jiǎn)單，去飯店都吃不到

【功能營(yíng)養(yǎng)】辣椒面，面食，茄汁，家常菜式，下飯菜，午餐

【準(zhǔn)備食材】大蒜(10瓣)，紅辣椒(適量)，色拉油(適量)，花椒面(適量)，青辣椒(適量)，小蔥(適量)，辣椒面(適量)，生抽(適量)，茄子(三根)，鹽(適量)

1.將茄子切花刀，改成段

2.鍋中熱少許色拉油先煎茄子皮

3.將茄子皮煎熟后翻面煎熟

4.將煎好的茄子撈起備用

6.到處適量開(kāi)水熬煮1分鐘

7.先倒入適量辣椒面和花椒面后，倒入茄子煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，倒入適量生抽炒勻。

8.等茄汁收干，在表面撒上一些蒜末與少量鹽翻炒均勻，即可起鍋，起鍋后撒上小蔥段和青、紅辣椒末點(diǎn)綴即可

茄子最新奇的做法，比魚(yú)肉還香，制作簡(jiǎn)單，孩子天天吵著要吃

茄子是一樣的非常常見(jiàn)的食材，有圓茄，矮茄，長(zhǎng)茄不同種類(lèi)，今天我們來(lái)介紹一道茄子的新做法，茄子魚(yú)。

食材：茄子，蔥，姜，蒜，食用油，淀粉，水，醬油，白糖，鹽，料酒。

做法：

1.將茄子清洗干凈，去皮，對(duì)半切開(kāi)，備用。

2.用刀切出魚(yú)的形狀，劃縱橫交錯(cuò)的紋理，最后用筷子戳出魚(yú)眼睛。

3.將茄子魚(yú)清水中，浸泡10分鐘即可。

4.撈出茄子后濾干水分，在鍋中倒入適量食用油，加熱后放入茄子，用小火，炸透后，撈出控油，備用。

5.將蔥，姜，蒜切末，準(zhǔn)備一只碗，加入醬油，白糖，鹽和料酒，倒入水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

6.將蔥姜蒜放入油鍋炒出香味，放入茄子，倒入自制的調(diào)料，大火燒開(kāi)，小火收汁，淀粉加水倒入勾芡即可出鍋。

肉末茄子的做法：

1.茄子洗凈，去皮，對(duì)半切開(kāi)，切成小段

2.肉末加生抽、鹽、白糖和料酒調(diào)味，拌勻腌10分鐘，待用

3.把茄子鋪放在碟子上，將腌制好的肉末放在茄子上面

4.蒸鍋放水煮開(kāi)后，將做法3.放入蒸鍋里蒸10分鐘

5.取出，將蔥粒、辣椒粒撒在蒸好的肉末茄子上

6.另起油鍋，將少許油燒熱

7.倒入生抽和香油

8.燒熱的油淋在肉末茄子上，這樣就做好了！

主料：茄子150克

輔料：海鮮醬油1湯勺，水淀粉適量，芝麻10克，雞蛋1個(gè)，鹽半小勺，面粉3湯勺，蔥1段，香菜1棵，蠔油半湯勺

做法：

2、雞蛋打散成蛋液，放入面粉和芝麻和半小勺鹽
?3、攪拌均勻，沒(méi)有面粉顆粒，成糊狀，茄子片放入雞蛋面糊中裹滿面糊
?4、炒鍋熱油，油要多些，油五分熱的時(shí)候放入茄子片，小火煎炸，要及時(shí)翻動(dòng)
?5、看到茄子片兩面金黃即可撈出
?6、蔥和香菜切碎
?7、炒勺倒出底油，直接加一碗水。放入蠔油，醬油，蔥和香菜，水淀粉勾芡成汁
?8、做好的汁澆到炸好的茄子上即可
?如果想做主食、零食吃，可以不用澆汁，炸好久直接吃即可。 雞蛋面粉糊要稠一些。面粉可以多加一點(diǎn)，用水調(diào)勻。
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#香辣肉糜烤茄子#的制作步驟

1. 準(zhǔn)備好所用原料。

2. 把茄子洗凈，從中間切開(kāi)，在切面上劃上幾刀。放置烤盤(pán)上。

3. 把蔥姜蒜切碎。

4. 烤箱預(yù)熱180°將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制10分鐘。

5. 另起鍋，注入油，下入泡椒醬煸炒出紅油。

6. 加入肉糜，繼續(xù)煸炒。

7. 炒至肉糜變色，加入蔥姜蒜炒出香味。

8. 烹入料酒加入生抽糖鹽翻炒均勻。關(guān)火。

9. 將烤好的茄子拿出，在茄子上均勻的澆上炒好的肉糜。

10. 再將烤盤(pán)放回烤箱。繼續(xù)烤制180度10分鐘即可。

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