豬肝含有豐富的營養(yǎng)物質，是補血的最佳選擇，豬肝還能夠補肝明目，很多人都喜歡吃，但自己在家做的時候，總是去不掉腥味，一炒就老。今天就教大家如何炒出又嫩又香的豬肝。
食材
豬肝、大蔥、淀粉、老抽、生抽、白糖、料酒
步驟
1.豬肝洗凈后泡進涼水里去除血水
2.血水去干凈后，豬肝切片，加淀粉和料酒拌勻腌制10分鐘
3.鍋內(nèi)燒開水下姜片和豬肝，焯至豬肝變色，即可撈出
4.鍋燒熱放油，下蔥炒香，再加生抽和老抽
5.最后下豬肝，再倒入少量水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋
烹飪技巧
1.豬肝先泡涼水，能讓豬肝更好的去腥和入味
2.豬肝焯水時間不宜過長，10秒鐘即可
3.淀粉能讓豬肝更加滑嫩
