泡椒魚
材料:鯉魚,長泡椒,小紅尖椒粒,豆瓣醬,姜米,姜片,蒜米,蔥節(jié),鹽,味精,雞精,白糖,醬油,陳醋,料酒,鮮湯
做法:
1、將鯉魚身兩側(cè)切花刀,沿魚骨分開成兩半,魚背相連不斷,加鹽、料酒、姜片、蔥節(jié)腌制待用;長泡椒去蒂,切粒
2、鍋置旺火上入油燒至六成熱,入魚炸透,瀝油裝盤
3、鍋內(nèi)留底油燒熱,下姜米、蒜米、豆瓣醬、長泡椒粒、小紅尖椒粒炒香,加少許鮮湯、味精、雞精、白糖、醬油、陳醋、料酒燒沸至入味,入蔥節(jié),澆在魚身上即可
紅燒豬頭肉
材料:豬頭肉500g、生姜1塊、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1塊、料酒20g、老抽1湯匙、鹽3g、油少許、清水2碗
做法:
1、豬頭肉洗凈,刮干凈雜毛和污垢,難以清理的地方,用爐頭上的小火烤一下,沖洗干凈。
2、切成麻將大小一樣的肉塊。
3、熱鍋倒入食用油,將蒜頭和生姜炒出香味,倒入豬頭肉大火炒至發(fā)白。
4、加入南乳、老抽、冰糖、料酒、鹽、繼續(xù)炒至豬肉上色。
5、加入2碗左右的開水,大火煮沸后,連湯汁一起盛入電飯鍋中。
6、用鍋鏟拌勻豬頭肉,遮上電飯鍋蓋子,選擇煲飯功能,待停止后舀出食材,撒點(diǎn)蔥花即可食用。
韭菜煎豆腐
材料:韭菜 20g、嫩豆腐 1塊、面粉 20g、鹽 1.5g~2g、雞蛋 1個(gè);
做法
1.豆腐切塊。略有厚度。又不要太厚;
2.雞蛋加鹽打散放入韭菜碎;豆腐沾面粉;
3.然后放入韭菜蛋液碗里。沾多多的韭菜才好吃喲;
4.鍋中倒油,小火煎~360度無死角的煎一遍,一定要小火
家常燒黃魚
材料:黃魚一條750g左右(魚磷刮掉,腸子和魚腮取出來,洗干凈準(zhǔn)備);白糖2湯勺;生抽醬油1茶勺;料酒2湯勺;老抽1/2茶勺;米醋1湯勺;鹽1茶勺;姜4片;蔥4片;大蒜3瓣;油適量
做法
1、將黃魚控水后用廚房紙把魚表面和魚肚子里面擦干凈。
2、用刀在魚的兩側(cè)各劃三個(gè)口子,讓魚熟的更快,入味也更好。
3、平底鍋,中火,倒油比平時(shí)炒菜的油稍微多一點(diǎn),把魚放入鍋內(nèi)兩面煎到金黃色并且有點(diǎn)干干的感覺。
4、同時(shí)在一個(gè)大一些的碗里把所有的材料放入,加3-4湯勺水?dāng)噭蚝蟮谷脲佒?,開鍋后轉(zhuǎn)小火慢慢收汁,直到湯汁變的濃濃的就可以關(guān)火裝盤了,裝盤后撒些香菜裝飾一下更漂亮。
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