其實(shí)在咱們生活當(dāng)中，鴨蛋的食用做法并不是很多，一般最為常見的就是用鴨蛋來(lái)腌制咸鴨蛋，經(jīng)過(guò)這樣處理后的鴨蛋，吃起來(lái)非常的美味，基本上很多人早上喝粥或者中午吃飯都會(huì)配上一個(gè)咸鴨蛋，要是鴨蛋腌的咸度適中，就算是單獨(dú)吃也不覺(jué)得太咸，尤其是里面的蛋黃，個(gè)個(gè)都流油又起沙，吃起來(lái)的味道超級(jí)香。
雖然說(shuō)腌制咸鴨蛋的方法非常的簡(jiǎn)單，也就是將鴨蛋和食鹽混合在一起，但要是沒(méi)有處理好的話，就會(huì)導(dǎo)致鴨蛋腌制失敗，并且還不能保證鴨蛋每個(gè)都流油起沙，那么怎樣才能讓咸鴨蛋腌制出來(lái)好吃呢，今天小編就給大家分享一下，48年大廚：腌鴨蛋時(shí)，放點(diǎn)這“東西”，保證個(gè)個(gè)流油又起沙。
準(zhǔn)備食材：新鮮鴨蛋，高度白酒，食鹽，黃泥土
首先將買回來(lái)的鴨蛋用清水沖洗干凈，因?yàn)轼喌氨砻骐y免會(huì)沾有鴨的糞便和細(xì)菌，要是沒(méi)有清洗干凈的話，就會(huì)影響到咸鴨蛋的品質(zhì)，接著將清洗完的鴨蛋用干抹布將表面的水分擦掉，然后再準(zhǔn)備一碗白酒，把清洗干凈的鴨蛋放到白酒里面浸泡一個(gè)小時(shí)，這樣就可以加速鴨蛋的蛋白質(zhì)凝固，出油的時(shí)間更短。
接著準(zhǔn)備一些黃泥土，把食鹽放到黃泥土里面攪拌均勻，要是覺(jué)得泥土太干的話，還可以往里面加入適量的白酒進(jìn)行調(diào)和，最后一步就是將浸泡好的鴨蛋撈出，放到鹽泥巴里面，讓每個(gè)鴨蛋都均勻的裹上鹽泥巴，再將處理好的鴨蛋放到壇子里面密封一個(gè)月。
tips：
1、所以在腌制鴨蛋的時(shí)候，往里面加點(diǎn)黃泥土，經(jīng)過(guò)這樣腌制出來(lái)的鴨蛋，保證個(gè)個(gè)流油又起沙，這主要是因?yàn)辄S泥土能夠?qū)Ⅺ}分均勻的滲透到鴨蛋里面，并且還不會(huì)出現(xiàn)腌制不到位的情況，只要將鴨蛋的表面全部都裹上了一層黃泥土，那么這個(gè)鴨蛋保證能夠腌制成功。要是家里沒(méi)有黃泥土的話，可以在小區(qū)或者公園里面帶點(diǎn)回家，要是有條件最好是往里面加入一點(diǎn)草木灰，鴨蛋腌制出來(lái)的效果會(huì)更好。
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