對(duì)于那些怕冷的人,到了冬天就會(huì)覺得手腳冰涼,沒有溫度。其實(shí)要改善這個(gè)問題,在我們?nèi)粘I畹娘嬍成暇涂梢韵鹿Ψ蛄耍驗(yàn)橛幸恍┦澄锞湍軒臀覀內(nèi)コ糠煮w內(nèi)的寒氣。
羊肉,性溫,既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,所以哈妹今天就給大家分享一道羊肉湯鍋的做法。那么怎樣才能做出既鮮嫩又沒有膻味的羊肉湯呢?其實(shí)關(guān)鍵就在這里,燉羊肉前一定要用清水將羊肉的血水浸泡出來,使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出。
羊肉湯
配料:
羊肉500克,蔥姜蒜適量,陳皮適量,香菜少許,鹽少許
烹飪步驟:
1.羊肉和羊排骨溫水洗凈,羊排斬成小塊,肉切塊(羊肉已經(jīng)用清水浸泡6小時(shí),換水3次)
2.羊血是賣家送的,不喜歡的可以不放,洗凈切片,蔥切段,姜拍散,陳皮洗凈備用。
3.香菜洗凈切段
4.香蔥洗凈切花,其實(shí)我更喜歡大蔥,味道更濃郁
5.鍋中加水燒開,放入羊肉和羊排骨,撇去浮沫后,撈出
6.砂鍋加水燒開,放入焯好水的羊排骨和羊肉,放入蔥,姜,陳皮
7.大火煮沸,轉(zhuǎn)中小火,燉2小時(shí)
8.放入適量鹽
9.胡椒粉,繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)
10.撈出蔥姜和陳皮,丟棄不要
11.放入羊血
12.再次煮沸后即可關(guān)火
13.盛入碗中,撒上香菜和蔥花,喜歡吃辣的可以放入辣椒油,或者醋,根據(jù)自己喜好調(diào)味即可。
菜譜小貼士:
1,焯好水以后的肉是熱的,千萬不要放入涼水中,肉質(zhì)會(huì)變老,所以砂鍋里的水要提前燒開。
2,砂鍋里的水要一次加足,寧多勿少,燉湯最忌中途加水。
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