泡菜古稱葅，是指為了利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過(guò)發(fā)酵的蔬菜。一般來(lái)說(shuō)，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經(jīng)過(guò)腌漬及調(diào)味之后，有種特殊的風(fēng)味，很多人會(huì)當(dāng)作是一種常見(jiàn)的配菜食用。所以現(xiàn)代人在食材取得無(wú)虞的生活環(huán)境中，還是會(huì)制做泡菜。
1 單吃：買正宗的韓國(guó)泡菜，當(dāng)作開(kāi)胃菜，或是配飯吃，味道都很棒，
150g韓國(guó)泡菜+半塊豆腐=補(bǔ)充女性荷爾蒙、強(qiáng)韌血管，
更重要的是，低卡又低脂，對(duì)瘦身和美肌效果不容小覷！
2 包飯團(tuán).用那種放在飯上的那種紫菜，然后放入泡菜和肉類做飯團(tuán).很好吃。
3 可以做拌飯方法：
制作材料：
主料：牛肉片 3片 甜不辣、芹菜 各適量 菠菜 70公克 辣泡菜 2大匙 荷包蛋 1個(gè) 白飯 1碗 芝麻 少許 蒜末 1小匙
調(diào)味料Ａ：辣豆瓣醬 1大匙 糖 1小匙 調(diào)味料Ｂ：鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 調(diào)味料Ｃ：醬油 1/2大匙 糖 1小匙
做法：
(1)將甜不辣切片、芹菜切段備用。
(2)將處理好的甜不辣及芹菜入油鍋，加入調(diào)味料Ａ炒勻起鍋。
(3)菠菜切段，用蒜末爆香炒熟，并加入調(diào)味料Ｂ炒勻起鍋。
(4)起油鍋，煎牛肉片用調(diào)味料Ｃ調(diào)味煮熟后起鍋。
4 泡菜湯具體做法如下：
1、 石鍋放在火上，開(kāi)小火，注意火一定要小，把五花肉切成片放入石鍋煸炒，不要放油，因?yàn)楸旧砦寤ㄈ饩统鲇汀０盐寤ㄈ饴蔫嘀脸鱿阄?，油也基本上出?lái)，放入大蒜片一起煸炒，煸出香味放上一勺韓國(guó)辣醬（超市有賣），再一起炒。
2、肉炒八成熟時(shí)加入韓國(guó)辣白菜一起炒，出香味加湯或水，還是小火煮
3、等水快開(kāi)的時(shí)候加入一些海鮮（按照自己的口味，不放也可以）如蝦兩到三只，蛤蜊，貝類均可以，放湯以后所加的東西都是根據(jù)自己的口味。
4、放入切好的豆腐片一起煮。
5、調(diào)味，因?yàn)轫n國(guó)泡菜本身就咸，所以應(yīng)事先嘗一下咸淡視情況加鹽，味精，出國(guó)時(shí)撒一些小蔥花。直接端上桌，就米飯吃，香啊。
要做泡菜湯盡量要準(zhǔn)備一個(gè)石鍋，也可以是砂鍋。
5 美味的泡菜餅~
主料：泡菜
輔料：雞蛋、糯米粉、炸粉
調(diào)料/腌料：辣椒面、牛肉粉、白糖
制作過(guò)程
1.將泡菜切成細(xì)絲，放在容器中加入配料、調(diào)料拌勻。
2.煎鍋上火入油，加熱后放入剛調(diào)好的面，將其攤平。
3.煎熟一面后翻轉(zhuǎn)面餅，將另一面煎熟即可。
6 泡菜炒五花肉 配 白煮豆腐做法：
1、五花肉放鍋中煸出油，放入蒜片煸出香味，放入泡菜一起炒調(diào)味盛盤。
2、把北豆腐切片放入白水中煮，水中加點(diǎn)鹽，以防豆腐碎掉，煮熟盛盤
3、吃的時(shí)候把豆腐平放，上面蓋一塊五花肉，再加一片辣白菜，一口吞下，那種香，只有你吃了才知道，真的很好吃啊。
7 泡菜炒飯:
泡菜放一段時(shí)間可能會(huì)有一點(diǎn)發(fā)酸，這是泡菜隨時(shí)間發(fā)酵的結(jié)果，這時(shí)的泡菜做炒飯最好吃了.在鍋里放一些油，待油開(kāi)了以后把泡菜放進(jìn)去炒一下，再把米飯倒進(jìn)去，炒勻，一盤香噴噴的辣白菜炒飯就做出來(lái)了
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