竹筍是我們平時(shí)比較常見的一種食物，因?yàn)橄愦嗫煽诒蝗藗兿矚g，吃竹筍的好處是什么?竹筍雖然美味可口，但是也有一些禁忌，竹筍不能和什么一起吃?在生活中竹筍可以做成各種美味的菜式，竹筍的做法是什么?想知道的朋友一定要看下去哦。
吃竹筍的好處
1、開胃健脾
我們知道竹筍的味道清香所以喜歡的人比較多，經(jīng)常吃竹筍可開胃健脾。并且竹筍中含有一種白色的含氮物質(zhì)，這個(gè)物質(zhì)可以有效的促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲，很適合食欲不振和消化不良的朋友食用。
2、通腸排便
竹筍清理腸胃的效果也比較不錯(cuò)，它含有豐富的膳食纖維，經(jīng)常吃竹筍有利于腸道水分的貯留量，也能有效的促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，可能較少減少糞便粘度，讓我們的糞便順利的排出，所以如果有便秘的朋友，不妨吃一些竹筍。
3、營養(yǎng)豐富
竹筍中的營養(yǎng)含量比較豐富，它含有豐富的維生素和微量元素，可以幫助我們的身體增加免疫能力，所以平時(shí)多吃一些竹筍對(duì)我們的身體是非常有好處的，有助于提高防病抗病的能力。
4、開膈消痰
在我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論中，竹筍味甘、性微寒，除了可以滋陰涼血、和中潤腸，還有清熱化痰的作用。
5、降膽固醇
竹筍味道鮮美，富含膳食纖維，其中的膳食纖維能夠跟膽酸結(jié)合，隨糞便排出體外，從而有利于降低膽固醇，所以對(duì)于血脂高的人，也是很適合的。
竹筍不能和什么同食
竹筍不能和豬小排一起吃
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨。豬小排富含蛋白和脂肪酸、鈣和膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)，而竹筍中含有較多的草酸，和豬小排一起吃，會(huì)影響鈣的吸收。
竹筍不能和豆腐一起吃
豆腐中含有氯化鎂和硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而竹筍中含有草酸，和含氯化鎂、硫酸鈣這種物質(zhì)結(jié)合會(huì)生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種沉淀物會(huì)影響鈣的吸收，而且還會(huì)容易形成結(jié)石，導(dǎo)致結(jié)石癥。
竹筍不能和龜肉一起吃
龜肉含蛋白質(zhì)、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質(zhì)蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質(zhì)高、含脂肪低的特點(diǎn)，所以，非常適合老年人滋補(bǔ)之用。但冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。
竹筍不能和羊肉一起吃
竹筍性寒，羊肉性溫，一起食用可能會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致腹痛。而且，羊肉和竹筍都屬于高纖維素食物，不易消化，同食會(huì)引起腹痛、腹脹，大量食用還有可能中毒。如果不慎同食導(dǎo)致不適，可用地漿水治療。
竹筍不能和紅糖一起吃首先，紅糖性溫，竹筍性寒，屬性上就稍有抵觸。再者，竹筍蛋白中含有多種氨基酸，其中的賴氨酸在和糖加熱的過程中會(huì)形成賴氨酸糖基，有凝血的作用。賴氨酸糖基，這是一種對(duì)人體十分不利的物質(zhì)，食用后會(huì)出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、腹瀉病癥的，所以兩者不宜一起吃。生活中，燉雞、燉肉可以用紅糖來上色,燒出來的菜還有紅糖特有的香味。但是，竹筍燉肉之類的菜就千萬不要這樣做哦。
竹筍不能和糖漿一起吃
制作糖漿的原料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或其他植物汁等。但由于糖漿含糖量非常高，糖漿和竹筍一起吃的話可能會(huì)引起腸胃不適、嘔吐等反應(yīng)。具體原理和紅糖類似。
竹筍不能和羊肝一起吃
羊肝味苦性寒，富含維生素，對(duì)缺乏維生素A而引起的夜盲癥有治療作用，可竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)，若和羊肝一起炒時(shí)，則會(huì)破壞羊肝中的維生素A，產(chǎn)生某些對(duì)人體有害的物質(zhì)，會(huì)失去原有的營養(yǎng)價(jià)值，甚至影響眼睛健康。
竹筍的做法
冬筍炒臘肉
冬筍250g，臘肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，紹興黃酒1湯匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，干豆豉1茶匙(5g)，鹽1/2茶匙(2g)，生抽1湯匙(15g)，油1湯匙(15ml)
1、臘肉切片。冬筍剝?nèi)ネ鈿ぃ械衾细笄谐杀∑?。青蒜切片。朝天椒切絲。
2、大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝干備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
4、炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調(diào)入糖、鹽，最后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
美食點(diǎn)評(píng)：冬筍炒臘肉中的兩樣主要食材都帶有濃厚的冬天氣氛，脆嫩的冬筍裹上濃濃的臘肉味道，整個(gè)冬天都感到很滿足。
冬筍爆雞片
山雞脯肉50g，冬筍25g，黃瓜25g，蛋清1個(gè)，調(diào)味品適量。
1、雞肉洗凈，切成5cm長、1cm寬的片。冬筍洗凈，切片。蔥、姜切絲，芫荽切段。將雞肉用鹽、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡。
2、鍋內(nèi)放植物油燒至五成熱時(shí)，邊放雞片用炒勻劃散撈出，瀝去油。用雞湯、鹽、味精、黃酒對(duì)成汁。
3、鍋內(nèi)放豬油燒至六成熟時(shí)，放蔥、姜、筍片煸炒，再下黃瓜片、雞片，烹上對(duì)好的汁，顛翻幾下，淋上麻油即成。
美食點(diǎn)評(píng)：此菜味美可口，清香襲人，有補(bǔ)腎益精、降低血壓、降低血脂之功效。但脾胃虛寒者慎用.雞肉以嫩者為宜，老母雞肉不宜食用。黃瓜鮮嫩青皮帶刺者為佳。
結(jié)語：上面已經(jīng)為大家介紹了竹筍的好處。其實(shí)應(yīng)該有很多人沒有想到，我們平時(shí)比較常見蔬菜竟然有這么多的營養(yǎng)價(jià)值和功效。在生活中我們可以適當(dāng)?shù)某砸恍┲窆S，好吃并且也比較適合我們食用。
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