拌面是一種低價(jià)卻美味的面食早餐，相信大家都是有吃過(guò)的，今天就教大家在家中制作一種非常好吃的蔥油拌面，用來(lái)當(dāng)做居家早餐是再適合不過(guò)了。
蔥油拌面，做法非常簡(jiǎn)單。所需的材料也非常少，都是些廚房必備的原料。只要有面條、蔥、油、醬油、白糖，就足夠了。但是只要聞到那股蔥油和醬油混合的香氣，總能喚起兒時(shí)的記憶。
還記得兒時(shí)放學(xué)回家，餓了從鍋里扒拉出一碗白面條，在上頭淋點(diǎn)兒生抽淋點(diǎn)兒媽媽自制的香蔥油。再來(lái)一勺炸蔥油時(shí)的蔥花酥，拌勻就著面條剛出鍋的熱乎勁兒，呼嚕呼嚕幾口就吃完了，碗一擱嘴一抹，心滿意足地上小伙伴家去玩兒！現(xiàn)在好吃的東西太多，平時(shí)都找不到吃蔥油拌面條的機(jī)會(huì)，但還是經(jīng)常會(huì)懷念那些童年的味道。
下面就將這款蔥油拌面的具體制作教給大家，按這樣的食譜來(lái)制作，成品拌面層次感特別的豐富，面條的嫩彈加上鮮甜的醬汁和蔥香，相信這樣的味道一定是能后讓你回味無(wú)窮的，話不多說(shuō)，快和小編妹妹一起來(lái)看看這樣的一種拌面是怎么制作的吧。
主料:面條500克，開(kāi)洋30克，香菇100克，香蔥60克，洋蔥100克，植物油400克，白糖2湯匙，黃豆醬油80克，生抽40克，料酒2茶匙，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙。
步驟1.香蔥切成五厘米長(zhǎng)的段，洋蔥切絲，香菇切片，開(kāi)洋中加入1茶匙料酒和適量水浸泡30分鐘。
2.鍋燒熱，放入主料中的植物油，燒至四成熱，放入洋蔥絲和香蔥段，小火熬制，15分鐘左右，至洋蔥和香蔥微微發(fā)黃，把熬好的蔥油連同洋蔥和香蔥一起倒入容器中放涼。
3.鍋內(nèi)放入少許熬好的蔥油燒至五成熱，放入泡好的開(kāi)洋和香菇片，炒出香味后，烹入一茶匙料酒，倒入黃豆醬油，放入生抽，白糖和鹽，小火熬制3-5分鐘，至鍋內(nèi)醬油變濃，加味精調(diào)均勻出鍋。
4.另起鍋放入足量的水，大火燒開(kāi)，放入面條，煮至面條浮起后再煮1-2分鐘，撈出面條，瀝干水分，放入干凈的容器中，立即加入少許熬好的蔥油拌均勻，把面條用筷子挑起抖順后折疊放入盤(pán)中，澆上適量炒好的開(kāi)洋香菇醬油，攪拌均勻即可。
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