洋蔥性味辛溫，每100克洋蔥含有蛋白質(zhì)1.8克,碳水化合物8克,膳食纖維1.1克,并含有多種微量元素,且?guī)缀醪缓?每100克洋蔥熱量為39千卡。洋蔥能降血脂、降血壓、降血糖，對血脂紊亂、脂肪肝、冠心病、高血壓、糖尿病有良好的防治作用。值得一提的是，洋蔥中還含有微量元素硒，這種元素具有很好的抗癌作用。
糖尿病人吃洋蔥是有好處的，洋蔥有溫中、下氣、消積等功效，能提高血中胰島素水平，洋蔥中因富含類似降糖物質(zhì)——甲苯磺丁脲，因此具有較好的降血糖作用。
糖尿病人常吃洋蔥除了能有效降低血糖之外，還能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高，適用于糖尿病伴隨有動脈硬化患者食用。而洋蔥所含的前列腺素A和硫胺基酸，有擴(kuò)張血管，調(diào)節(jié)血脂，防止動脈硬化的作用，因此，對糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。
蛋白質(zhì)糖化會造成人身體機(jī)能的減退，產(chǎn)生和老化有關(guān)的AGE物質(zhì)，而洋蔥可以控制血糖，從而間接的防止老化的發(fā)生，而洋蔥中的斛皮黃酮，是一種抗氧化物質(zhì)，能抑制自由基制造的老化。
洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可以和女性荷爾蒙或骨質(zhì)疏松藥物相匹敵，研究報告指出，每天吃200-300克洋蔥，可有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。
洋蔥味道刺激性較強(qiáng)，能刺激胃腸消化腺的分泌。從而增加食欲，幫助消化。
洗凈一個洋蔥，剝?nèi)ネ馄で谐杀∑?，放到微波爐里加熱大約2—3分鐘后將洋蔥放到容器里，加入5大湯匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐餐，可有效降低血糖，并使體重減輕。
