青浦縣與江浙交界處流行“阿婆茶”。這是在家喝茶最著名的茶俗之一。每當(dāng)婦女在田園干完農(nóng)活，村里便有人家喊吃茶。喝阿婆茶有特定的對(duì)象，只有姑娘、婆婆、母親可以參與，任何男子都沒有出席的資格。燒阿婆茶的風(fēng)爐用稻草和泥巴糊成，汲取淀山湖的水澄清后放入銅壺?zé)?，清香不失真味?/p>
喝阿婆茶時(shí)還就地取材吃些酥豆、菜莧、醬瓜、橘紅糕之類的點(diǎn)心。今天這家，明天那家，輪流做東。凡輪到吃阿婆茶的人家，前一兩天已定，清早就準(zhǔn)備淘米磨粉，做橘紅糕。喝茶時(shí)隨便談家常，順帶提出兒女親事。過去農(nóng)村青年的婚姻常靠阿婆茶牽線促成，現(xiàn)在仍是當(dāng)?shù)貗D女的重要社交方式。
元寶茶
元寶茶為江南和滬地春節(jié)習(xí)俗。過年有客登門，主人以青橄欖或金橘放在茶杯中敬客。果實(shí)隨茶水滾動(dòng)，象征送金之意。茶館年初一以元寶茶接待茶客，可收雙倍茶資，有時(shí)僅按常規(guī)收費(fèi)，奉送“元寶”借以籠絡(luò)。有些老茶客給堂倌小費(fèi)。雙方客客氣氣熱熱鬧鬧慶賀新春。
拋錨茶
舊時(shí)司法界標(biāo)榜公正廉潔，表面上嚴(yán)禁狀師，但狀師在上海，如影之隨形，緊挨著法院四周大肆活動(dòng)?？梢哉f哪里有法院，哪里就有小茶館。狀師們仗著與司法界某些人的交情，聚集在那里包攬?jiān)~訟，往往泡上一壺茶，等待訴訟當(dāng)事人上鉤。他們等客時(shí)所泡的茶特稱為“拋錨茶”。
一旦主顧入館求助，狀師很快就能寫出一紙?jiān)V狀，保狀4角，申請(qǐng)狀5角。倘若對(duì)方外行，狀師便要獅子大開口，多敲幾塊錢也并非什么怪事。喝碗拋錨茶不過一二十文，所費(fèi)有限，只要抓牢一個(gè)主顧，收入便可觀。當(dāng)事人要是不找狀師，自己去辦，說不定法院還不讓進(jìn)門呢！為了及時(shí)了結(jié)官司，狀師正拋錨茶恭候。
茶園演戲
早期戲班，多在農(nóng)村谷場、廟臺(tái)演出。進(jìn)入城市，多借茶園、酒肆演唱。初無戲臺(tái)，只在席前表演。清末上海茶肆甚多，適宜戲班落腳，所以許多演戲場所稱為茶園。梅蘭芳《舞臺(tái)生活四十年》記敘20世紀(jì)初劇場情況：“最早的戲院統(tǒng)稱茶園，是朋友喝茶談話的地方，看戲不過附帶性質(zhì)?！鄙虾Ｗ饨绯踉O(shè)，戲院供茶、送熱毛巾，也稱茶園。
據(jù)屠詩聘《上海市大觀?百年來上海梨園的沿革》記載，同治末年(1870年)開設(shè)的同桂軒，不滿一年，改名紅桂茶園，光緒八年(1882年)改稱丹鳳茶園。金桂軒開設(shè)于同治初年(1862年)后，數(shù)易其主，光緒十年(1884年)改稱金桂茶園。寶善街近廣東路處，由黃月仙于光緒十四年(1888年)開設(shè)大觀茶園，后易主改詠霓茶園，一度稱詠仙茶園。
這些茶園都是既演戲，又供茶。這前后滬上還有滿仙、天仙、全仙、天華、國春、迎貴等茶園。京劇名角王桂芳、王洪壽、孫菊仙等都曾在大觀茶園、天仙茶園演過戲。清代茶園建造的戲臺(tái)是方形的，三面都可觀賞，正廳排列方桌和靠背小椅。民國初年(20世紀(jì)初葉)出現(xiàn)的新舞臺(tái)改進(jìn)了設(shè)備，劇場圓形，四面無柱，前臺(tái)漸高；同時(shí)廢除了泡茶、送毛巾、收小賬等積習(xí)。于是戲院改稱舞臺(tái)也不叫茶園了。
中法之役曾與劉永福并肩戰(zhàn)斗的唐景崧，在《請(qǐng)纓日記》中提到，曾在上海天桂茶園、華眾會(huì)茶園看戲。申曲、滬灘及其前身花鼓戲也先演于升平茶園、聚寶茶樓等，然后流傳開來(后發(fā)展為滬劇)。
茶館說書
舊式茶館往往上午賣茶點(diǎn)，下午請(qǐng)說書先生說書又賣茶，有的還說夜書，開夜茶。
老上海中小型茶館，特別郊縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶館往往附設(shè)書場，許多茶館本身兼作書場，演唱《描金鳳》、《落金扇》、《雙金錠》等小段曲藝，稱小書；演唱《三笑》、《珍珠塔》、《楊乃武與小白菜》等大部頭評(píng)彈評(píng)話，稱大書。一部《西廂記》竟能說上年余，吊住老茶客和老聽客的胃口不妨。老報(bào)人鄭逸梅在《茶館酒店舊聞》中曾詳記茶館說書時(shí)之布置和會(huì)書的盛況：凡附設(shè)書場，茶室中列置長幾若干，便于安置茶壺茶杯，茶客可隨聽隨喝。室隅筑一小壇，應(yīng)聘的評(píng)彈藝人登壇彈唱，具居高臨下勢(shì)，壁上左掛三弦，右掛琵琶，館門懸一黑牌，用白粉寫上藝人姓名和書名。每逢陰歷年底前四五天，有說會(huì)書之舉，規(guī)定每一場為四檔書，茶館主邀說噱彈唱兼擅的名藝人即所謂“響檔”登臺(tái)表演。有說叱咤英雄的大書，有唱纏綿兒女的小書，或弦索悅耳，或醒木驚堂，各盡所能。茶館主為容大量聽客，竟把幾凳全部拆除，茶也不備了。一般聽客，為了一年一度難得的會(huì)書，站立著聽，不計(jì)較座位，也忘了疲憊，攘攘擠擠，幾不成茶館了。
過去說書專門場所較少，以城隍廟的茶館書最為突出。群玉樓、春風(fēng)得意樓、四美軒都有過說書。上海本地或外來的說書人，只要在柴行廳登臺(tái)亮相，聽眾認(rèn)為見過大世面，也就刮目相看了。
到上海說書的大致分南北兩派：北派為揚(yáng)州口音，多說揚(yáng)州評(píng)話；南派為蘇州口音，演唱評(píng)彈。聽眾以聽南派的為多。但茶館輪到說會(huì)書，即有四五種書由幾位先生依次說唱，往往南北兼?zhèn)洌髋杉姵?。說書當(dāng)中既有彈詞與評(píng)話之分，還有單檔與雙檔之別。單檔的彈詞由說書先生自彈三弦伴唱；若為雙檔，多一個(gè)琵琶伴奏。說評(píng)話的在桌上放一塊醒木，成為“語”，可在桌上拍拍，提醒觀眾保持肅靜，借以制造氣氛。
茶肆唱曲童兒，清代稱為“小青人”。天主教徒、湖北潛江人郭培聲于咸豐九年(1859年)四月抵滬。他在《西游筆略》中寫道：五老峰在滬城內(nèi)城隍廟后，乃游人散心之處，說書唱曲者極多。有花園涼亭，畫橋朱欄，茶室內(nèi)之唱曲童子，曰“小青人”，雜以笙簫笛管，極其優(yōu)雅。
聯(lián)系客服
