（一）打仗吃啥？吃不了好的，但粗茶淡飯要吃！俗話(huà)說(shuō)，大軍未動(dòng)，糧草先行。“糧草”就包括了人吃的“糧”和牲口（馬騾）吃的“草”。用今天的話(huà)來(lái)說(shuō)，糧草屬于后勤物資保障的重要內(nèi)容，是決定軍隊(duì)能不能打勝仗的關(guān)鍵。古代運(yùn)輸條件差，道路情況又異常復(fù)雜，這對(duì)于保障供應(yīng)，是絕大的挑戰(zhàn)。好比三國(guó)時(shí)蜀漢軍隊(duì)“六出祁山”，最難解決的，就是糧草的供應(yīng)問(wèn)題。所以諸葛亮才發(fā)明了善于在山地運(yùn)行的“木牛流馬”。而圍繞木牛流馬，蜀魏還有一次交鋒，都是在做糧草的文章。后來(lái)魏軍大將鄧艾繞過(guò)蜀軍重兵防守的劍閣，偷渡陰平，通過(guò)幾百里山徑，直撲涪城，占領(lǐng)成都。鄧艾這是兵行險(xiǎn)著，因?yàn)殛幤叫〉罏椤捌甙儆嗬餆o(wú)人之地，山高谷深，糧運(yùn)艱難”；主將鐘會(huì)與鄧艾父子有隙，他之所以答應(yīng)鄧艾出兵，一個(gè)險(xiǎn)惡的意圖，就是想讓鄧軍自困而亡。你只要翻一翻三國(guó)演義，里面許多故事都會(huì)提及“糧食”問(wèn)題。而許多大戰(zhàn)，如著名的官渡之戰(zhàn)，之所以勝利，就是曹軍出奇兵燒了袁軍囤積糧草的大營(yíng)。古代戰(zhàn)爭(zhēng)的記述中，常出現(xiàn)兩個(gè)詞，一個(gè)叫“堅(jiān)壁清野”，一方盡力搜刮，一方盡力不叫人搜刮到，還未交鋒，糧草之戰(zhàn)先開(kāi)始了。因?yàn)榇蠹抑溃圆簧巷埖拇筌?，必?cái)o(wú)疑。（二）古代大軍所行之處，都得“埋鍋造飯”。軍人在外拼命，吃飯得飽就好，不可能講究太多，包括食材和炊具。所以不可能頓頓烹炸煎煮燉，天天換口味，主要是最簡(jiǎn)單的燉和煎！亂七八糟的食材往鍋里一擱，支上火，倒水加油，就開(kāi)始——亂燉翻煎。嫌口味不夠？再剝幾瓣蒜，多撒兩把鹽。（看今天士兵吃“野戰(zhàn)飯”，可以想見(jiàn)古人大體相同。造就是幾塊壘砌起來(lái)的磚頭）古代應(yīng)該也有類(lèi)似“炊事班”的編制，負(fù)責(zé)供應(yīng)一定規(guī)模連隊(duì)（古代稱(chēng)“營(yíng)、哨、隊(duì)”）的吃飯問(wèn)題，屬于后勤雜役，平時(shí)只操瓢把，不操練，但遇戰(zhàn)斗緊張時(shí)，扔下鍋碗，接過(guò)刀槍?zhuān)材芴钛a(bǔ)幾個(gè)戰(zhàn)位。這是大軍不緊不慢行軍時(shí)的情況。如果是急行軍，或戰(zhàn)斗任務(wù)緊急，飯不能不吃，則直接摘下頭盔，拿過(guò)金角，扣過(guò)來(lái)就是一口小鍋，隨便煮點(diǎn)吃。差不多一個(gè)小隊(duì)（四五人），各自自主“造飯”。《史記》記載，戰(zhàn)國(guó)時(shí)，齊軍在孫臏率領(lǐng)下，初入魏國(guó)時(shí)，“為十萬(wàn)灶，明日為五萬(wàn)灶，又明日為三萬(wàn)灶”，而魏軍統(tǒng)帥龐涓通過(guò)齊軍的灶數(shù)，即能初步判斷齊軍的人數(shù)（不過(guò)我懷疑“十萬(wàn)灶”的數(shù)字有虛夸的成分，不至于齊軍每人一灶吧！如三人一灶，則“十萬(wàn)灶”齊軍將達(dá)三十萬(wàn)人，似不可能）如果軍情特別緊急，熱飯熱菜就進(jìn)不了嘴了，從懷里（干糧帶）掏出干糧——如我們熟知的紅軍的炒面——往嘴里一塞，再猛灌幾口涼水，就聊以糊口了。軍隊(duì)往往會(huì)額定每個(gè)單兵所能負(fù)載的重量，除了兵器彈藥，就是干糧和水壺水袋了。大軍行進(jìn)處，往往會(huì)跟隨大量的隨軍小販，他們和軍隊(duì)做生意，軍隊(duì)需要什么，他們賣(mài)什么。當(dāng)然軍隊(duì)不會(huì)找他們買(mǎi)兵器火藥，他們售賣(mài)的，主要就是生活物資，比如蔬菜啊、瓜果啊，以及牛羊肉禽蛋等等。這些小販趕著大車(chē)，隨大軍流動(dòng)，我記得一個(gè)典型例子，是《悲慘世界》里隨軍小販德納第，商販們的隊(duì)伍，不比軍隊(duì)短多少。這些人一邊和軍隊(duì)做交易，一邊等軍人戰(zhàn)死發(fā)死人財(cái)。除了隨軍小販，還有大軍駐地的百姓，也能為軍隊(duì)提供必要的補(bǔ)給。在鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)期間，英法軍隊(duì)所到之處，都有不少中國(guó)百姓，向他們售賣(mài)生活必須物資，這些人被朝廷和官員痛斥為“漢奸”。在兩次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)期間，這種與侵略者做生意的現(xiàn)象非常普遍。但像后一種情況一般來(lái)說(shuō)畢竟為少見(jiàn)，多數(shù)軍隊(duì)還是要依靠自己的補(bǔ)給線(xiàn)，或以劫掠、搶奪為重要補(bǔ)充。這使得軍中飲食總是缺乏必要的保證，尤其當(dāng)戰(zhàn)事焦灼、反復(fù)拉鋸或戰(zhàn)事不利時(shí)。（無(wú)恥的“黃軍”，他們搶劫百姓，實(shí)際上是一種補(bǔ)充方式）為了防止軍中斷糧，軍中糧草官要預(yù)先囤積大量的“干糧”，就是便于士兵隨身攜帶且保質(zhì)期較長(zhǎng)的食物，如干肉之類(lèi)。比如三國(guó)時(shí)期，天下大亂，無(wú)論對(duì)于哪一方，供給都是大問(wèn)題，有些軍隊(duì)甚至將死人肉腌漬后做成干肉條，以充作軍糧。軍隊(duì)不能長(zhǎng)期沒(méi)肉吃，不吃肉沒(méi)力氣，怎么打得贏仗？人肉成為軍人補(bǔ)充蛋白質(zhì)的重要甚至是唯一來(lái)源。與其臨戰(zhàn)腿抖，被人殺死，還不如“努力加餐飯”，忍住惡心吃幾口人肉呢！
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