帶餡的小餅相信大家都喜歡吃，尤其在肚子餓嘴饞的時候。吃上一口，解饞又果腹。外面買的小餅個頭小一點的也要兩塊錢一個，不過為了吃也愿意掏這個錢。我最喜歡的就是吃白糖餡餅或者紅糖餡餅。在南方買到的這些餅價格都很高，大部分人都把它們當(dāng)做零食來享用。也不是很常見，只能在一些小吃攤買到。自從我自己學(xué)會之后，嘴饞想吃的時候就會自己做，別提多方便了，2塊錢能買一斤的面粉，能做10個左右了。
這個小餅太軟了，采用半燙面的做法，出鍋后的小餅柔軟無比，放久了也不會發(fā)硬。里面的餡料是白糖混合芝麻，甜中帶著芝麻香，越吃越好吃。這道小餅外皮經(jīng)過烙制，顏色帶點金黃，整體很薄，切開內(nèi)部可以看到里面的層次，層層薄如紙，咬下去滿口都是香。喜歡吃面食的朋友可不要錯過這道做法了。除了白糖做餡料，還可以用紅糖。紅糖的味道更香醇一點。
做法很簡單，把面團(tuán)做好了，它就好吃了。喜歡甜口餡餅的朋友可以試試這道做法，步驟少，做法簡單，簡單的家常美味。這道小餅新手也可以試一試，沒有多大的難度哦！下面就分享詳細(xì)的制作步驟。
【所需材料】
300克面粉，200毫升開水，50毫升涼水，20毫升食用油。
餡料：60克白糖，一大勺面粉，一勺黑芝麻。
【制作步驟】
1.300克面粉放入盆中，用200毫升剛燒開的開水和面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀，再用50毫升冷水和面，攪拌成面絮狀。
2.接著往里面加入20毫升的食用油，這樣和面就不會粘手了。
3.和成面團(tuán)之后放在一邊松弛20分鐘。
4.做個餡料。60克白糖放入盆中，加入一大勺面粉，再加一勺黑芝麻。攪拌均勻餡料就做好了。
5.案板上抹一點油。松弛好的面團(tuán)移過來，稍微揉幾下，把它揉光滑，然后整理成圓形，再把它稍稍按扁。
6.用搟面杖搟成長方形的大面片。厚度在0.2-0.5厘米之間。然后在表面刷上一層油，再撒點面粉。這是起層的關(guān)鍵。
7.從一頭把它卷起來，用刀分成大小均等的面劑子。
8.用手直接把它按成邊緣薄中間厚的面片。
9.放入適量的餡料。像包子一樣收口。
10.收口朝下，稍稍按扁，用搟面杖搟成薄片。兩面都反過來搟一搟。
11.起鍋倒油，油熱下入生坯，在表面刷上一層油鎖住水分。開小火慢烙。
12.底部定型變色之后給它翻個面，繼續(xù)小火烙。
13.烙到兩面顏色金黃，餅面鼓起就可以出鍋了。
小貼士：
1.面粉燙過之后會缺少一點筋性，所以吃著很柔軟。用溫水和面也可以，看個人口味喜好。
2.白糖可以換成等量的紅糖，紅糖有顆粒的即可要搟開，面粉也一定要加，不然加熱后會流 的到處都是。
