土豆是一種一年四季都有的蔬菜，它的價(jià)格也是不貴的，人人也都能吃得起，土豆這種蔬菜含有的營(yíng)養(yǎng)也是很全面，有一些地區(qū)也是把它當(dāng)作糧食來(lái)吃，而且它的吃法很多，就算每天換一種吃法一個(gè)月也能不重樣，不過(guò)最受歡迎的就是炒土豆絲了，炒土豆絲時(shí)有人先放醋，有人后放醋，別再搞錯(cuò)，口感不脆還粘鍋！
說(shuō)起土豆絲這道菜，大家也都是吃過(guò)的，有很多的人也是經(jīng)常的自己在家做，但是在炒的過(guò)程中也是出現(xiàn)了很多的問(wèn)題，不是粘鍋就是炒出來(lái)的土豆絲沒(méi)有飯店那樣的爽脆，也有的人不知道醋到底該什么時(shí)候放才好，也不知道土豆絲下鍋炒之前到底需不需要焯水和浸泡，一起來(lái)看看正確做法這些問(wèn)題就迎刃而解了。
首先準(zhǔn)備土豆，將土豆去皮之后切成絲，有很多的人也是懶省事，直接用工具來(lái)擦成絲，其實(shí)這樣炒出來(lái)的土豆絲是沒(méi)有靈魂的，也是不好吃的，平時(shí)切一切土豆絲也是能練得功的，切出來(lái)的土豆絲都更加好吃，將土豆絲切好之后放到清水里浸泡，別忘了加一點(diǎn)米醋，浸泡5分鐘后撈出。
鍋中倒入適量的水，燒開(kāi)之后放入土豆絲，然后再加入一小勺的鹽，對(duì)于第1次做炒土豆絲還有掌握不好火候的人來(lái)說(shuō)，給土豆絲焯水這一步很有必要，焯過(guò)水的土豆絲口感清脆，也不易粘鍋，最好也把青紅椒焯一下水，煮至8分熟撈出瀝水，接下來(lái)開(kāi)始炒土豆絲。
鍋中倒入油，燒熱后炒香蔥花和蒜片，接著加入一瓶蓋的白醋，然后倒入土豆絲，大火快速翻炒，加入鹽等調(diào)味品，炒入味兒就可以出鍋了，最后一步炒土豆絲，要先放醋后放土豆絲，酸味不會(huì)過(guò)重，也能激發(fā)醋的香味，而且土豆絲也不易發(fā)黑，炒的時(shí)候時(shí)間也不要過(guò)久，因?yàn)橥炼菇z已經(jīng)焯過(guò)水了，大火爆炒30秒就可以出鍋了，出鍋的土豆絲口感脆爽，特別的下飯。
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