紅燒肉，幾乎人人愛(ài)吃它，許多人對(duì)紅燒肉的評(píng)價(jià)是肥而不膩、入口即化，可見(jiàn)人們對(duì)紅燒肉的喜愛(ài)之情，我家同樣愛(ài)吃紅燒肉，一個(gè)月吃不到心里直癢癢。最近豬肉有些降價(jià)了，趕緊去超市買了一大塊精品五花肉，做了滿滿一鍋紅燒肉，全家人吃得香。
紅燒肉的做法多種多樣，我認(rèn)為先焯水就錯(cuò)了，個(gè)人不太喜歡這么做，在焯水前多做一步，發(fā)現(xiàn)肉的口感更加好吃，還沒(méi)有腥味，那么不太紅燒肉的朋友要試試這個(gè)做法，學(xué)會(huì)這么做紅燒肉，做好的肉會(huì)軟爛入味，沒(méi)有腥味，只有香味！
下面將做法分享給大家，別錯(cuò)過(guò)了。
準(zhǔn)備食材：五花肉、蔥姜、料酒、冰糖、生抽、老抽、食鹽、八角、食用油。
將五花肉沖洗之后，剁成大小均等的小塊，放進(jìn)清水中，浸泡半個(gè)小時(shí)，這就是多做的一步，很多人將這一步忽略了，習(xí)慣直接下鍋焯水，導(dǎo)致肉的腥味大，五花肉經(jīng)過(guò)浸泡后 ，可以將臟東西排出來(lái)，肉質(zhì)也會(huì)變得松散。
然后將五花肉倒入鍋中，放入蔥段、生姜片、料酒，加入足量清水，大火煮開(kāi)焯水，將浮沫清除干凈，撈出五花肉，放溫水中清洗表面。
接著炒鍋中加入少許食用油，倒入冰糖，開(kāi)小火炒出糖色，再將五花肉倒入鍋中翻炒，糖色包裹肉塊后，放入一兩個(gè)八角、生姜片翻炒，炒香后再倒入一勺老抽，一勺生抽，翻炒均勻。
加入足量開(kāi)水，大火煮開(kāi)，加入蔥段，調(diào)小火燉煮四五十分鐘，有砂鍋可以轉(zhuǎn)到砂鍋里小火燉煮，時(shí)間到后，撒適量食鹽，再大火燜煮十分鐘。
這樣一鍋香噴噴的紅燒肉就做好了，揭開(kāi)鍋的那一瞬間超級(jí)香。
做紅燒肉，要掌握小竅門：
1、五花肉不要先焯水，最好放在清水里浸泡至少半個(gè)小時(shí)，這樣做出來(lái)的紅燒肉沒(méi)腥味更好吃，也會(huì)變得更加軟爛。
2、五花肉上色不能只用老抽，還要用冰糖上色，這樣才能做出琥珀色，并且糖的味道會(huì)讓紅燒肉更加好吃。
3、鹽要最后十分鐘再放，也就是不能一開(kāi)始放，要等肉塊都軟爛了再放鹽，如果一開(kāi)始放鹽，肉塊會(huì)發(fā)柴，等肉塊軟爛時(shí)放鹽，會(huì)很容易入味，不要擔(dān)心不入味的問(wèn)題。
按照這個(gè)方法做，就能吃到軟爛入味，無(wú)腥味的紅燒肉了，快試試吧，你還有更好的方法嗎？歡迎評(píng)論分享。
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