芹菜是我市人民喜食的蔬菜品種，芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。芹菜性喜冷涼、濕潤(rùn)的氣候，屬半耐寒性蔬菜；不耐高溫。種子發(fā)芽最低溫度為4℃，最適溫度15－20℃，幼苗能耐－5～－7℃低溫，屬綠體春化型植物，3-4片葉的幼苗在2-10℃的溫度條件下，經(jīng)過(guò)10～30天通過(guò)春化階段，完成春化的適溫為12-13℃。杭州地區(qū)可春秋兩季栽培，以秋季為主，栽培品種有杭州青芹和黃心芹。
栽培方法：芹菜適合直接用種子播種育苗，一般春季栽培2－3月在溫室內(nèi)育苗，4月下旬定植，5月下旬至7月上旬采收，秋季栽培，6月中旬至7月上旬播種育苗，8月中旬至9月上旬定春植，10月－11月收獲。播前7～8天，可進(jìn)行浸種催芽，待種子露芽即可播種，多采用濕播法，即先澆底水，水滲后摻沙撒播。播后覆土要薄要均勻，一般可隔1－2天早、晚時(shí)澆一小水，直到苗出齊，春、秋播種可不搭遮蔭棚，要勤燒小水，以利出苗。生長(zhǎng)期間不能缺水，一般5-7天澆一水。春季氣溫較低時(shí)，水量宜小，澆水間隔的日期長(zhǎng)；生長(zhǎng)盛期需水量多，要保持土壤濕潤(rùn)。芹菜需要較多的氮肥，故種子發(fā)芽一周后要及時(shí)施一次肥，此后生長(zhǎng)過(guò)程中，不再施肥。
采收：在花薹尚未長(zhǎng)出前采收，或用劈葉收獲法，均可減輕先期抽薹的危害，切勿到抽薹株老時(shí)收獲
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