油潑面在西安是很有名卻又普遍的面食,很多地道的店子開(kāi)在并不繁華的地
方,只是一個(gè)小小的門(mén)面而已,卻引得無(wú)數(shù)鐘愛(ài)的人一遍遍的尋去.不在西安,LG
想吃油潑面也變成了奢侈...幸好有我在,呵呵!不過(guò)味道真的不錯(cuò)哦,以前頓頓
米飯的我也愛(ài)上了,相信你也會(huì)一見(jiàn)鐘情的哦
1、在面粉中加入少許鹽，逐漸加入涼水，揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，最終揉好的程度要做到三光：面光、盆光、手光，蓋一個(gè)干凈的抹布，靜至上半個(gè)小時(shí)。
2、準(zhǔn)備青菜,黃豆芽,辣椒面,蒜,大蔥,生姜,花椒
1、根據(jù)個(gè)人喜好,面條或扯或搟,或者像我這樣弄成棍棍面
2、大蒜,生姜,蔥段切成碎末備用
3、鍋里燒水，煮開(kāi)后將面條下入鍋里，視面條的厚度定時(shí)間。將面條撈入碗里，放上蔥花、姜碎、蒜粒、鹽、辣椒面、醋，蔥花、姜碎、蒜粒,鹽和辣椒面要放在最上面，不然熱油潑不到就不香了
干凈的鍋里放少許油，放入花椒粒，待炸出花椒味即可撈出.將油潑在面條上，盡量潑在有蔥花和鹽的地方。油一定要熱，潑的時(shí)候才能聽(tīng)到“刺啦”一聲，這樣出來(lái)的油潑面才夠香
面條一定要拌的，拌勻了才好吃，拌得好不好、味道調(diào)得如何可是面條好不好吃的一個(gè)關(guān)鍵哦，看看攪勻后的油潑面吧。
