長沙的大街小巷，有很多專門做狗肉營生的飯店。都不要看，一定標(biāo)榜著花江狗肉，把招牌高高掛起，真正會做花江狗肉的沒幾家。我吃多了長沙狗肉，覺得就一個味。大坨大坨的狗肉加草果、桂皮、八角、五香等大料用高壓鍋燉熟，吃時再加火鍋煮熱，吃完狗肉下粉絲、青菜之類，沒有新鮮的吃法，更沒有新的味道。
吃上十年的長沙狗肉，一坨一坨的已經(jīng)失去了口味。雖然妻子偶爾還做一兩頓吃，進(jìn)飯店我再沒吃過。
在QQ群里聽朋友說長沙的美食，有人談到狗肉，說德雅村有家狗肉店，一年只開店半年，還要賺四十萬元。我很新奇，很想去試試它的味道，每到德雅村都沒有找到朋友說的那家狗肉店，主要是不知道店名。
二00八年三月，謝海涌從郴州來長沙，約我見面。我給人送書稿，正好到東風(fēng)路，謝海涌問我在什么地方，我告訴他地址，他說幾人準(zhǔn)備到德雅村去，要我六點鐘到狗肉店見面。
我見時間早，到德雅村又近，就步行去。在德雅村附近轉(zhuǎn)了兩圈，只有食為天花江狗肉店還有些場面，我就停下來等他們。我想：這就是大家傳誦的長沙最好的狗肉店嗎？看樣式很普通，只是場面比較寬闊。
等了二十幾分鐘，謝海涌一行趕來。仔細(xì)一看來人，一個是我以前天下鳳凰的同事小候、一個是同做出版策劃的黃興及他弟弟。大家都是熟人，聚在一起就隨便多了，一邊抽煙一邊談?wù)撈鹱约鹤隽诵┦裁词隆?/font>
慢慢的，上來一個煤爐，然后一個沙鍋。第一眼看到沙鍋，卻完全讓我驚訝。以前吃狗肉，濃濃的湯汁，湯水黃黑，像黑米粥，還漂泊些紅辣椒等物，典型的湖南辣椒菜風(fēng)格。這種乳白的湯汁，是我吃狗肉中間的第一次。再仔細(xì)看看，狗肉與普通長沙狗肉吃法不同：薄薄的肉片，成乳白色，湯里飄著黨參，有白色沙鍋的特色。
小候是常來食為天吃狗肉的主，吃過多次都不膩。
等沙鍋煮開，我們開始了為食而戰(zhàn)的吃法。我吃東西喜歡先吃配菜，感受配菜的味道和做法；再吃主菜，進(jìn)一步了解菜的味道和內(nèi)涵。食為天的狗肉配的是冬瓜，每片只有寸把見方，切成薄片，在開水里一煮，非常的透亮晶瑩，夾在空中有點水晶的感覺。以前吃冬瓜，沒有注意到這些亮度。我一連夾了好幾塊冬瓜，全部放在碗涼著，稍微涼后再吃。冬瓜沒有原有依附的微酸，甜味更加純正滑爽，清淡可口，還流露著一種鮮美。
再夾狗肉，一筷子下去，夾起幾塊狗肉，筷子里長短不一。狗肉還生嫩有色，帶著純白色，有著熟后肉香飄逸。狗肉像普通帶皮豬肉，仔細(xì)看，肉質(zhì)比豬肉要精純，肥肉處顯得單薄飄蕩；精肉比較緊團(tuán)，線條明朗有致；肉皮通透，色澤明顯。與唰羊肉有別，也有相似之處。吃進(jìn)嘴里，非常的清淡，不需要細(xì)嚼慢咽。肉皮清脆滑爽，有質(zhì)感，卻沒有糯性和韌性；肥肉薄逸，滑膩而不油膩，柔軟有彈韌；精肉緊團(tuán)，不散裂，肉質(zhì)細(xì)膩清爽。最精華的要算湯汁，淡而清澈，帶著微甜，有著多種香味混合，其他嫩味都變成一種鮮味，燙出了新鮮味道。鍋底沒有豆芽，可以下些蔬菜和紅薯粉絲。
吃到最后，小候在隔壁買來兩包方便面，下在湯汁里，煮幾分鐘之后，方便面的香味彌漫四周，面條糊糊狀，味道麻咸，口感柔和，卻有一種從沒有的鮮香。
我吃了這次狗肉，卻品出了味道，知道狗肉還有一種另外的味道。
