蓋碗的歷史發(fā)展變遷
最早的茶船
相傳，蓋碗是唐代西川節(jié)度使崔寧之女發(fā)明的。崔寧與其女都喜愛喝茶，那時茶杯沒有襯底非常燙手，于是崔寧的女兒就發(fā)明了木盤子來托茶杯，但茶杯易滑倒，她又設(shè)法用蠟將木盤中央環(huán)上一圈，使杯固定，這便是最早的茶船。
蓋碗的寓意
蓋碗又稱'三才碗'、'三才杯'，顧名思義是一種上有蓋、下有托、中有碗的漢族茶具。蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。用蓋碗品茶時，杯蓋、杯身、杯托三者不應(yīng)分開使用，否則既不禮貌也不美觀。
蓋碗的使用
蓋碗早期是個人使用，沖泡與飲用合二為一。這時的蓋碗就有如杯子一般。
今天的蓋碗更多被當(dāng)作茶壺來使用，因為使用蓋碗泡茶更易于觀察湯色和掌握濃度，可以直接欣賞泡開后的葉底，而且去渣清洗比茶壺來得方便。因而蓋碗演變成了沖泡器皿，搭配盅、杯成了另一種形式的茶器組合。
蓋碗泡茶的步驟
壹、洗杯 用開水洗凈茶具，并提高茶具的溫度。
貳、落茶 投茶量可根據(jù)個人愛好而靈活掌握，一般為5~8克。
叁、沖茶 洗茶 沖泡時最好能使茶葉在杯中旋轉(zhuǎn)。具體洗茶次數(shù)，可依據(jù)具體不同茶品而定。
肆、刮沫 用杯蓋輕輕刮去浮在杯面的泡沫。
伍、出湯 出湯是蓋碗中最優(yōu)雅也是最重要的一環(huán)，把蓋碗中的茶湯倒進公道杯中使茶湯濃淡均勻。
陸、點茶 將公道杯中茶湯公平均勻的倒入大家的品茗杯中。
柒、看茶 觀賞茶湯的色澤并聞杯蓋上留香。
捌、品茶
如何從容優(yōu)雅的用蓋碗泡茶
出湯：把蓋碗中的茶湯倒進公道杯中，這是蓋碗中最優(yōu)雅也是最重要的一環(huán)。
①無論你是拿壺還是拿蓋碗，第一點都是要放松，但有控制，所謂松而不懈的松。
②調(diào)整蓋與碗邊的出水縫隙。
③食指可圈可直，（拿蓋碗方式有多種，這是最常用的方式）每個人的手型不同，長短不一，適合就好。
④把蓋碗端起來，而非用拎起來。
⑤ 出湯要自然平滑轉(zhuǎn)動手腕，沉肩墜肘。
初用蓋碗時，容易燙手，使杯中茶湯倒之不盡，會使茶湯顯老。整套動作需如太極拳般氣運流暢，多加練習(xí)。
如何選擇蓋碗
用蓋碗泡茶，具有簡便、易學(xué)、不吸味、導(dǎo)熱快、實用、高雅而優(yōu)美等優(yōu)點。那怎么選擇一直蓋碗呢？
容量：市面上有五克、七克 、十克等不同容量的蓋碗，只需根據(jù)自己需求購買即可。容量過小，沒把握好浸泡時間會泡濃。容量過大，水倒太多會淡，如果是女生，手不夠大也抓不住。
造型：其實任何造型的蓋碗都會燙手，但只要選對了蓋碗，就能盡可能的減輕熱度。
①碗身口與蓋子邊的距離不要過窄，這樣茶水容易溢出燙到手，寬口的就不會。
②整個碗身看去比較矮。使用這種外形的蓋碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口邊的熱度也會加高。
③蓋紐是凹進去的，蓋紐離蓋短，手指按在上面其實也燙。
