家中的家庭主婦在蒸包子的時(shí)候一定要再加關(guān)鍵的一步，加了關(guān)鍵的這一步，整出來的包子更加的柔軟可口，一起來看看我是怎么做的吧！
首先，包子包好之后不要急上蒸鍋，要將成型的包子放置在案板上，醒面半小時(shí)，這是關(guān)鍵的一步，我們還要加蓋一層蒸籠布，防止干燥這一步其實(shí)是讓面再次發(fā)酵定型。讓包子在蒸之前就變成蒸完出鍋時(shí)的大小，保證了包子皮的韌度不會凹陷，很多人都忽略了這關(guān)鍵的一步，所以蒸出來的包子會軟趴趴的，沒有嚼頭。
其次，如何讓包子在出籠的時(shí)候不粘籠屜呢？我們可以在籠屜上面放上一塊打濕的蒸籠布，之后我們再將定好型的包子放在蒸籠上，我們把蒸籠布打濕，因?yàn)樵谡艋\上會留下一定的水分，可以在包子和蒸籠布間形成一層隔膜，防止包子在蒸制的過程中因?yàn)槿鄙偎裟ぃ驼艋\布發(fā)生黏連。那么之后我們就可以拿到廚房上鍋蒸了。
現(xiàn)在我們來到了廚房開始蒸包子，蒸包子之前我們準(zhǔn)備一碗清水，沾取清水，灑在包子周圍，讓水珠均勻分布，這樣的話可以防止蒸籠底部積水而導(dǎo)致的局部軟爛。
那么大家肯定有一個(gè)問題，蒸包子使用冷水還是熱水呢？如果是自己發(fā)面，從做包子，做饅頭開始蒸的話，要用冷水蒸。一方面是為了過程中事宜的溫度使面中的酵母加速發(fā)酵，另一方面是為了使面內(nèi)外的溫度均勻，避免由于外部溫度高內(nèi)部溫度低而產(chǎn)生的夾生開花現(xiàn)象。
那么包子一般要蒸多久才能熟呢？這和蒸多少有一定的關(guān)系，蒸多長時(shí)間要從上大氣時(shí)算起，一般25分鐘就熟了，因?yàn)檫@和包子本身的吸熱到飽和點(diǎn)有關(guān)系。只有吸熱到沸點(diǎn)時(shí)包子才進(jìn)入成熟過程。所以蒸多長時(shí)間熟一定要從完成吸熱過程后，上大氣算起15分鐘起熟。
其實(shí)，最重要的是蒸包子之前萬萬不可以直接上蒸鍋，一定要多加關(guān)鍵的那一步。這樣的話蒸出來的包子不僅光滑還特別美味。那么家庭中的主婦們趕緊學(xué)會小妙招吧！
好了，今天的小妙招到這里就結(jié)束了！
