魚的做法有很多，有些做法需要先把魚煎一下，有些人在煎魚的時候，經(jīng)常會出現(xiàn)掉皮、粘鍋的情況，導致做出來的魚吃沒吃相，看沒看相，味道大打折扣。其實想在煎魚的時候不粘鍋，方法特別簡單，只需要掌握好這個技巧，保證不粘鍋不破皮，下面一起來看看是怎么做的吧。
首先，把魚刮凈魚鱗，清洗干凈，在魚身上劃幾刀，再晾干水分，或者用廚房紙把表面水分吸干，這樣更快。
接著把炒鍋燒熱，燒熱以后倒入少量食用油，這里油一定不要倒多，燒至油冒煙，搖晃旋轉(zhuǎn)一下炒鍋，使鍋的內(nèi)壁都沾上熱油，然后關火。
接著倒入適量的涼油，開小火，把魚放進去開始煎，這里要注意，一定不要隨意翻動魚身，可以轉(zhuǎn)動一下炒鍋，使整條魚都沾上油，然后小火慢煎，待一面煎至發(fā)黃后，再翻過來煎另一面，同樣可以把鍋轉(zhuǎn)動一下，煎至發(fā)黃就可以出鍋了。用這個方法煎出來的魚，一點也不粘鍋，不破皮，真的是非常好，用普通的鐵鍋也能把魚煎好。
