對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，面粉和大米構(gòu)成了我們的主食，而面粉幾乎是家家戶戶必備的一種食材，雖然不會(huì)天天做，但是大家都會(huì)多多少少的儲(chǔ)備一點(diǎn)，以備不時(shí)之需，畢竟有些時(shí)候只吃米飯也會(huì)覺(jué)得膩煩，今天我們就來(lái)聊一聊面食。
說(shuō)到平常的面食，大家首先想到的，要么是饅頭，包子，要么是花卷，餃子，其實(shí)烙餅也算是眾多面食中的一類。烙餅非常多樣，大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)節(jié)餅的咸淡以及大小，還能隨意加碼，只要把餅烙好以后，加啥都可以。烙餅既可以用來(lái)當(dāng)做營(yíng)養(yǎng)的早餐，還可以當(dāng)成飽腹的晚餐。
很多人在做烙餅時(shí)，都會(huì)直接在平底鍋或者電餅鐺上刷上一層油，然后鋪上壓好的面餅，這種做法其實(shí)是并不恰當(dāng)?shù)?，因?yàn)檫@樣做會(huì)讓油和面互不相容，稍微過(guò)一段時(shí)間后，面餅就會(huì)發(fā)焦，如果時(shí)間不夠的話，面餅吃起來(lái)還會(huì)非常生，口感很澀，所以在制作烙餅時(shí)，直接刷油是錯(cuò)誤的，今天我就教大家一種正確的烙餅方法，用這種方法做出來(lái)的烙餅又香又軟，還很薄，烙的好了還會(huì)分層，吃起來(lái)十分美味。
準(zhǔn)備好少量的面粉，分成兩半后，用盆裝好，在一半中倒入開(kāi)水，另一半中倒入涼水，分別攪拌成絮狀，再把用熱水燙過(guò)的面倒入用涼水和好的面中，將兩種面粉攪拌均勻后，撒上少量的食鹽，再加入少量的水，用手揉成面團(tuán)，揉面時(shí)在旁邊放少許的植物油，手心里時(shí)不時(shí)的抹點(diǎn)植物油再揉面，這樣揉出來(lái)的面更勁道一些。
把面揉好以后就可以開(kāi)始搟面團(tuán)了，搟面杖上抹上少許植物油，將面團(tuán)搟開(kāi)以后折疊一次，再次搟開(kāi)，反復(fù)2~3次就可以切成面劑做餅了，這樣做能防止搟面杖沾面，還會(huì)促進(jìn)面和油的結(jié)合，使面餅分層。
當(dāng)餅做好以后，就可以上鍋燒了，將平底鍋清洗干凈后預(yù)熱一下，不需要放入額外的油，直接將面餅放入鍋中，當(dāng)兩面泛黃而且熟透的時(shí)候就可以出鍋了，這種餅絕對(duì)比用油烙出來(lái)的餅好吃，又香又軟，而且吃起來(lái)口感極棒。
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