只要敢于下廚房，就能做出屬于自己的味道。大家好，我是你們的老朋友譚小廚子，分享家常菜，傳遞做飯的快樂，很高興又和大家見面了！
在肉食的海洋里，我最推崇的還是我們山東老家的炸酥肉，與其他任何地方的炸酥肉都不一樣，最大差別就在于調(diào)的蛋糊，我家調(diào)的蛋糊不是直接將雞蛋打入，而是多加了一步，這樣不僅炸的酥肉好吃，而且做出的酥肉湯更是獨一無二的鮮美，一舉兩得。目前還沒發(fā)現(xiàn)有其它地方是這樣做的，也許是我還不夠吃貨。
山東炸酥肉
食材：豬里脊肉、雞蛋、面粉
配料：花椒粉、蔥姜、料酒、食鹽、生抽
做法：
2.調(diào)蛋糊：將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開打入兩個大碗里打散。加入適量普通面粉，攪拌均勻，調(diào)成拉絲狀態(tài)，然后滴入幾滴高度白酒，醒發(fā)1到2個小時。蛋清糊用來炸肉，蛋黃糊用來炸豆腐。
食材：酥肉、炸豆腐條、蔥姜、香油、食鹽、米醋
做法：
1.鍋中加入大量清水燒開，不需要加油，之后將炸好的酥肉和豆腐條下鍋，撒入蔥姜末，小火燉15分鐘左右。
調(diào)的蛋糊不能太稠否則炸的肉的蛋糊容易開裂，太稀就容易鍋中起非常多的小尾巴。大家可以先炸幾個之后看效果自動調(diào)節(jié)。
用普通面粉就可以，調(diào)蛋糊期間若需要加清水，要用滴來計算。不要加的太多。
炸的豆腐條，請看鏈接。
酥肉湯不需要加油，這樣做的酥肉就是不怕煮，煮渾湯更好喝。
直接吃或者做湯都好吃，湯鮮味美，一舉兩得。
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