馬上就要到畢業(yè)季啦，不論是小升初、初升高、還有高考生都要抓緊沖刺啦！家里有考生的話，各位母親可要費(fèi)點(diǎn)心思了，孩子埋頭備考，無(wú)心吃飯導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良是很正常的事。但是絕對(duì)不可以放任他不管，近些年在考場(chǎng)上暈倒的案例不在少數(shù)！考試沒有考好還把身子搭進(jìn)去了！家有考生，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)這道菜，能提高記憶力！記得牢考得好！豬尾巴相信有很多人都沒有吃過(guò)，一般印象里煲湯都用的是豬蹄，覺得膠原蛋白豐富，營(yíng)養(yǎng)高，但殊不知，豬尾巴才是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的。
香菇花生燒豬尾
By xiaoduo
配料：
豬尾巴 500克、干香菇 40克、花生米 150克、姜 1小塊、蒜 6瓣、干辣椒 3個(gè)、精鹽 適量、紅燒醬油 適量、花椒 幾粒、食用油 適量、料酒 適量、冰糖（可不放） 1小塊
烹飪步驟：
1.干香菇提前泡發(fā)好。這個(gè)量不是絕對(duì)的，喜歡吃多放一點(diǎn)也沒關(guān)系。我一般是先泡發(fā)半小時(shí)左右，然后把水倒掉，把香菇洗干凈。然后再放水泡，這樣泡香菇的水就可以利用，拿來(lái)燒菜煮湯了。泡好的香菇擠干水，裝盤備用。第二次泡香菇的水不要倒掉，后面燒菜用。
2.花生米提前浸泡2小時(shí)。
3.豬尾巴一般市場(chǎng)超市賣的就已經(jīng)燒好毛了，買回來(lái)把燒焦的部分用清潔球刷干凈，洗干凈，剁塊就好。豬尾尖部分骨頭軟好剁，靠近身體部分還是挺硬的，剁的時(shí)候注意安全。
4.鍋里放適量水，冷水倒入豬骨，燒開，焯下豬尾塊，直到全部變色。焯好的豬尾撈出來(lái)。
5.準(zhǔn)備好姜、蒜和干辣椒，微辣。喜歡吃辣的可以最后放幾個(gè)小米椒。
6.焯豬尾的水倒掉，洗干凈擦干，燒熱，加入適量油，倒入姜蒜爆一下。倒入豬尾，油煎至微焦，這樣才香，豬尾略帶焦香后倒入香菇翻炒，加入一勺料酒，一小勺鹽，翻炒一兩分鐘。
7.倒入花生米，再翻炒一兩分鐘。
8.加入適量水完全沒過(guò)所有料（包括泡香菇的水），一小塊冰糖。糖可以用來(lái)提鮮，這塊稍微大了點(diǎn)，最后有點(diǎn)偏甜，不喜歡的可以不放。蓋上鍋蓋，大火燜燒五分鐘。
9.將豬尾等轉(zhuǎn)入電飯煲，加幾?；ń贰；ń肥侨ヘi腥味，沒有放一個(gè)八角也可以。電飯煲用煮湯功能燜一個(gè)小時(shí)左右。這期間就可以炒其他菜或做其它事了。這里用砂鍋會(huì)更好吃一些，但是砂鍋得人看著，不然容易糊鍋，不如電飯煲方便。
10.燜好的豬尾，再倒回炒鍋收汁。先嘗下咸淡，不夠味再加點(diǎn)鹽。
11.加點(diǎn)紅燒醬油調(diào)色，一點(diǎn)就好。我這個(gè)就是不小心倒多，顏色太黑了。
12.最后湯汁收得差不多了就可以裝盤了。
烹飪小貼士：
1、豬尾巴含豐原的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)的肉類，對(duì)豐胸的貢獻(xiàn)很大。2、豬尾巴中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠，它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。3、豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補(bǔ)陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預(yù)防骨質(zhì)疏松；在青少年男女發(fā)育過(guò)程中，可促進(jìn)骨骼發(fā)育，中老年人食用，則可延緩骨質(zhì)老化、早衰。
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