很多人都非常的喜歡吃辣味美食，其中麻婆豆腐絕對是代表性的存在，不僅好吃，而且還十分下飯，無論是大人、小孩還是老人都很愛吃這種美食。既然麻婆豆腐這么好吃，那大家是不是也想在家里自己做麻婆豆腐美食呢？不過，很多人卻表示自己在家做出來的麻婆豆腐總沒有外面的好吃，別著急，今天把正宗的做法分享給大家，希望大家能夠喜歡。
準備食材：豆腐一塊，肉餡、油、豆瓣醬、辣椒面、花椒、老抽、蒜末、花椒粉、淀粉、雞精、涼白開、開水等。
制作流程：1、提前用水浸泡下南豆腐，雖然我們要其嫩滑口感，但是如果過于軟嫩在制作這個菜品時容易把豆腐給炒碎了，提前泡水可以解決這一難題。泡水后的豆腐，我們用刀將其切成均勻的小塊。把小蔥切段、大蒜切末，準備好爆香底油的食材。2、鍋底給水給食鹽，然后嫩豆腐進行焯水，過冷水后把進行切小塊，然后加入食鹽拌勻。3、熱鍋給牛油，然后放入姜末、蒜末、紅椒圈、進行爆香。4、加入肉沫，炒熟后加入豆瓣醬、食鹽、胡椒粉、自制辣椒油香油，然后加入老雞湯。5、接著把豆腐放入，改為大火燒開，燒開后改為小火進行煮制4分鐘。6、接著進行第一次少量勾芡，勾成一半了，在進行第二次勾芡，接著進行收汁，撒上蔥花即可裝盤上桌。
小貼士：婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年，在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主陳春富，小飯店便由老板娘經(jīng)營，女老板面上微麻，人稱陳麻婆。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳夫。陳氏對烹制豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名。
