哈嘍大家好，歡迎家進來我的美食分享世界，好吃不懶備，要想把自己養(yǎng)胖，最好自己學(xué)會做飯的技巧，現(xiàn)在的人嘴上吃東西是越來越挑了，由于時間忙碌也沒經(jīng)常圍在灶臺上轉(zhuǎn)，有時上下班也是靠著父母幫忙著做一些吃的來應(yīng)付，要么就是自己隨便在外面吃快餐，做父母看著就心疼，小編也不例外，每天兩點一線，家和公司，平時休息的時候就想著自己做些有意義的事來慰勞一下自己，可每當(dāng)時候自己就躺在床上看著時間一點點過去，父母就會在那天做自己愛吃的美食，難得在家好好吃上一頓父母做的飯菜，真是很幸福。
可能從小到大，吃著媽媽做的飯菜，就覺得天下最好吃的美食非它莫屬了，媽媽的年紀(jì)不算太大，手腳做事還算很靈活，在家從來不用我動手，她做的飯菜也特別的好吃，所以才養(yǎng)了我那么壯實的身軀，所以媽媽的愛真是偉大呀，一說起媽媽做的飯菜，就想媽媽做的紅燒肉了，真是無肉不歡，她做的紅燒肉一點兒也不油膩，顏值也好看，就連平時不愛吃肥肉的我也挑一兩口來吃，你們也想試試吧，那我就分享出來給你瞧瞧唄。
挑選做紅燒肉的豬肉一定要不肥不瘦也好吃，像那么一層肥一層瘦的五花肉，聽媽媽說為了我這個不愛吃肥肉的人做一頓紅燒肉有時要走遍整個菜市場才能挑選上一條好的五花肉，那是多么不容易呀，五花肉先要用水清洗一下，再用刀刮一下豬皮表面上的毛，媽媽有個小技巧的就是用火機燒一下毛，再用小刀刮一下，然后切開成兩半，再改刀把它切成小塊，不要切得太大塊，小塊吃起來口感也會更加好一點。
我們先來準(zhǔn)備一些配料，把生姜切成片狀，大蒜拍碎再剁成末，再備一些八角，桂皮和香葉，如果這些香料更加入味，那么提前就用清水先泡著它，這樣容易出味。
在做下一步之前，我們來把五花肉先焯一下水，就是往鍋里倒些清水，大火把水燒開之后就可以把豬肉倒下去，撇開表面上的浮沫，也就大概焯一分鐘就把它撈出來，豬肉生炒的話要燜的時間久一點，也不容易煮得熟爛。然而焯過的豬肉完全沒有腥味。
接下來我們就可以制作了，重新把鍋洗好再去把鍋燒熱，再倒去少許的花生油，再加入冰糖， 這個作用是用來炒糖色，中小火慢慢煮，直到冰糖讓我們炒融化的時候就再加入八角等香料，放點鹽，炒出它們的香味，就可以把五花肉放下去，然后再翻炒幾下，這時候如果的五花肉的顏色還不夠深的話就可以放些生抽提一下鮮味，再放入老抽加深它的顏色，期間是不可以放水的哦。
等炒出油的時候我們可以倒入啤酒，啤酒在炒的過程容易揮發(fā)，而且加啤酒的作用會讓紅燒肉更加的香，中火轉(zhuǎn)為大火，再加入一點點鹽，再加一些白糖提鮮，再下兩勺蠔油去，用勺子攪拌均勻，這時我們可以把它們倒在一個干凈的砂鍋里，蓋上蓋子，用砂鍋燉出來的紅燒肉更香更爛，也不用燉得太久了，差不多半個小時就打開蓋子，大火把湯汁收得濃稠一點，這時就可以出鍋用盤子裝著了。
今天的紅燒肉，不管是在顏值上，還是在味道上也是一流的，不愛吃豬肉的人看著這樣色香味俱全的紅燒肉也會蠢蠢欲動了，每一塊紅燒肉都會軟熟入味，這樣的紅燒肉配上米飯，我可以吃兩三碗米飯，在餐桌上也是很受歡迎的，你們還不趕快收藏起來嗎？
