說起茄子，想必大家都很熟悉，是非常受歡迎的一種蔬菜，尤其是夏、秋季節(jié)，也是最適合吃茄子的時令。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，食用與藥用價值非常顯著。茄子富含了多種豐富的維生素，和人體所需要的微營養(yǎng)物質(zhì)，常吃茄子可以讓我們的身體變得更加健康。此外，茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑。
大圖模式 大圖模式 首先，茄子烹飪之前最好用鹽水浸泡一下，鹽水浸泡后茄子，可以讓茄子在煸炒的過程當(dāng)中不會發(fā)黑，茄子皮一定要將其保留，因為那是茄子最營養(yǎng)的部分；泡好的茄子不要馬上倒油炒，記得先用干鍋煸炒，干鍋煸炒后的茄子就不會吸油，這是非常關(guān)鍵的一步，決定了你做的茄子是否油膩。掌握這兩點就不用擔(dān)心茄子吸油、發(fā)黑了。
大圖模式 準(zhǔn)備食材：茄子，豬肉，辣椒，生姜，大蒜，蠔油，生抽，鹽，雞精。
做法：
1.首先將茄子洗凈之后，不好去皮，切成滾刀塊，然后放入淡鹽水中浸泡，這一步非常關(guān)鍵；
2.準(zhǔn)備好的肉將其剁成肉末，辣椒切成小段，姜、蒜切成末進(jìn)行備用；
3.浸泡好以后的茄子，撈出并控干水分，然后放入到干鍋中煸炒二分鐘左右，直到茄子被炒軟和內(nèi)部的水分被炒出，撈出備用即可；
4.鍋燒油等到油溫6成熱的時候，往鍋中加入辣椒，生姜，大蒜進(jìn)行爆香，準(zhǔn)備好的豬肉先倒入到鍋中進(jìn)行煸炒，直到豬肉變成炒至變色出油后，煸炒過的茄子倒入鍋中，大火煸炒兩分鐘；
5.加入蠔油，生抽鹽，雞精進(jìn)行調(diào)味，收汁就可以出鍋了。
這樣一道炒茄子就做好了，搭配米飯或者面條口感都非常的不錯。不知道大家學(xué)會了嗎？看完文章覺得實用的話別忘了收藏！
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