俗話說得好，骨頭的精髓都在湯里，在我們的日常飲食中，骨頭湯是經(jīng)常出現(xiàn)在人們餐桌上的湯品之一，豬骨、牛骨、羊骨等都可以經(jīng)過烹飪做成營養(yǎng)美味的湯品，骨頭湯的營養(yǎng)價值豐富，深得老百姓的喜歡，而且民間有俗語，骨頭湯比純肉更加有營養(yǎng)，并且更易于被人體消化吸收，這也是有一定道理可講的，這次要分享給大家的便是用豬骨頭熬煮的湯品，另外還搭配了冬瓜一起做，有葷有素，更加的營養(yǎng)美味，接下來我們一起學習做法。
大圖模式 大骨冬瓜湯的做法：
備用食材：豬脊骨1000克，冬瓜500克，大蒜2瓣，姜適量，食鹽適量，胡椒粉適量；
大圖模式 制作過程：第一步，首先將買回來的豬脊骨，用清水沖洗干凈后，在鍋中添上水，冷水放入洗凈的骨頭，開始焯水，待水煮開后，可以發(fā)現(xiàn)表面有很多浮沫，將浮沫給撇干凈；
大圖模式 第二步，稍微的焯下水，即可將排骨撈出來，再用溫水將表面浮沫給清洗干凈，然后再將小骨頭渣子給一并去掉，瀝干水分備用，將炒鍋取出來，在炒鍋中添上適量的食用油；
大圖模式 第三步，放入切好的生姜片和蒜片，開始煸炒，待將其中的香味給煸炒出來后，放入瀝干水分的骨頭，煸炒至骨頭微微變色，即可加上足夠量的熱水，開始燉煮；
大圖模式 第四步，大火將其燒開后，即可轉至小火，蓋上蓋子，慢慢燉煮，這個過程需要保持水面微微沸騰，差不多50分鐘后，可以看到骨頭湯發(fā)白，即可加上食鹽調味；
大圖模式 第五步，將冬瓜清洗干凈后，削去皮，去掉籽，將冬瓜按照個人喜好切厚片，切好的冬瓜片放入在骨頭湯中，繼續(xù)燉煮，直至冬瓜變微微透明的時候；
大圖模式 第六步，這個時候就可以關火了，加上些許的胡椒粉，即可盛出在碗中，可以按照個人喜好加上香蔥末或者是香菜末，即可開始享用。
烹飪小技巧：1、骨頭湯的營養(yǎng)價值豐富，不管是術后病人或者是身子虛弱的人群，都可以適當喝骨頭湯，以做到很好的補充，骨頭湯的鈣質也很豐富，可以很好起到補鈣的效果，家里的老人和小孩都可以適當喝一喝，另外在燉煮骨頭湯的時候，可以適當添加點冬瓜，冬瓜作為秋冬季的主要蔬菜之一，對于清熱化痰有著很好的作用，與骨頭的搭配，有葷有素，更加的營養(yǎng)美味。
2、小編提醒，不管是燉什么骨頭湯，切記不要直接下鍋燉煮，直接下鍋就錯了，牢記2步：第一，骨頭需要提前焯下水，并且注意要冷水下鍋，焯水后注意要用溫水再清洗干凈表面的浮沫，這樣骨頭湯口感會更加的鮮美；第二，想要骨頭湯又鮮又白，注意焯水后還需要多加一步，將姜蒜爆炒出香味后，放入骨頭稍微煸炒，即可加上開水開始燉，這樣便可以保證骨頭湯奶白奶白的。小編給家人燉煮骨頭湯，便是用這個方法，效果非常不錯。
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