木耳應(yīng)該是我們的生活中很常見的食材，尤其是在夏季，木耳更是吃起來清新爽口，我們家就經(jīng)常會做涼拌木耳來吃，不僅非常的開胃，而且還可以當(dāng)做的下酒的涼拌菜。木耳其實是具有很好的清肺功能，常吃一些木耳不僅可以幫助我們的清理血液中堆積的毒素，還有著潤肺的好處噢，但是我們買回來的干木耳，應(yīng)該怎么處理，吃才能放心呢？想吃涼拌木耳，木耳別用水沖！退休大廚：1個訣竅，泡發(fā)快還干凈！
大圖模式 我們要清楚，市面上買到的木耳基上都是散稱的或者是用獨(dú)立包裝給我們包好的，這可不能直接吃，有些人用水沖一沖就煮著吃了，這樣做口感是很差的，我們的木耳其實必須是用清水浸泡好，讓木耳完全的泡發(fā)，這樣木耳吃起來才會更清脆，但這也是非常需要一定技巧的。
大圖模式 要知道木耳在經(jīng)過采摘之后，還需要通過背曬才可以包裝，這樣的一整個過程其實都是需要通過外界來進(jìn)行的，整天的風(fēng)吹日曬自然是會沾上很多的細(xì)菌還有灰塵，這時候我們清水是沒有辦法完全洗干凈的，需要加上一些“小調(diào)料”。
大圖模式 我們在泡發(fā)木耳的時候，可以在水中加上一些食用面堿以及一小勺的白醋，因為面堿是可以和水發(fā)生反應(yīng)的，這樣就可以幫助縮短木耳泡發(fā)的時間，而放醋的原因不僅是有著一定殺菌作用，還可以使木耳吃起來更加的清脆，這樣木耳才泡得快還干凈！
大圖模式 最后大廚還告訴我們一點(diǎn)，泡木耳應(yīng)該是用冷水而不是用熱水，雖然說使用熱水的話，木耳會泡發(fā)的時間短一些，但是過高的溫度也會破壞掉木耳表面的膜，從而影響到木耳的食用價值，但是用冷水的話，我們泡發(fā)的時間會比較久，就容易滋生細(xì)菌，所以建議大家泡木耳用溫水，還要記得放入食用面堿和白醋哦，效果絕對好！想吃涼拌木耳，木耳別用水沖！退休大廚：1個訣竅，泡發(fā)快還干凈！
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