說起面食種類實(shí)在是太多了，我作為一個(gè)北方人，會(huì)很多種做法，有包子、饅頭、餅、油條，這四種是我們的常吃到的，今天我和大家分享一下餅的做法，說起餅，有油餅、蔥花餅、雞蛋餅等等，那么我就說一下蔥花餅的做法，吃起來暄軟勁道，而且層層還分明，當(dāng)成早餐，超級(jí)有營養(yǎng)，入秋后早餐常給家人吃它，暄軟勁道層次多，營養(yǎng)好吃，一周吃3次！
大圖模式 說起蔥花餅，大家都吃過吧，那么你們在家做過嗎？有很多朋友說，我在家做的蔥花餅沒有層次，而且口感還發(fā)硬，就是因?yàn)檫@個(gè)原因，還是在外面買的比較好吃！其實(shí)大家烙餅的時(shí)候，是需要掌握2個(gè)步驟的，步驟做錯(cuò)了，做出來的餅不勁道沒有層次，做蔥花餅時(shí)，掌握2大步驟，暄軟勁道有層次，上桌全家都愛吃，以下就是蔥花餅的教程。
【原材料】：面粉、食鹽、雞蛋、蔥花。
【制作步驟】
大圖模式 第一步：準(zhǔn)備面粉380克、食鹽3克，再加上溫水280毫升，攪拌成絮狀，揉成一個(gè)不沾手的面團(tuán)，醒面30分鐘，在碗中加上20克面粉，再加上40毫升油攪拌均勻，攪拌成細(xì)膩的油酥。
大圖模式 第二步：在案板上抹點(diǎn)食用油，把面團(tuán)放在上面，不用揉面，直接整理成長條，分成4個(gè)面劑子，取出一個(gè)劑子，搟成一個(gè)長方形面皮，抹上一層油酥，從一端往上卷起來，再從一頭盤起來按扁，蓋上一層保鮮膜，松弛10分鐘。
大圖模式 第三步：在小碗中打上4個(gè)雞蛋，放上適量的蔥花、食鹽攪拌均勻，生胚松弛好，搟成一張大圓餅，搟的時(shí)候，盡量從中間往四周搟。
大圖模式 第四步：電餅鐺預(yù)熱刷油，把生胚放在里面，抹上一層雞蛋液，開大火烙2分鐘，時(shí)間到翻面，烙1分鐘就可以出鍋了。
大圖模式 【嘮叨幾句】
1：做蔥花餅和面時(shí)，要記得在面粉中，加上一點(diǎn)食鹽增加筋性，用溫水和面，這樣餅會(huì)更加暄軟，調(diào)油酥的時(shí)候，要記得用熟涼油，這一步很關(guān)鍵，可以增加餅的層次。
2：面團(tuán)醒發(fā)好千萬不要揉面，如果揉面的話，做出來的餅會(huì)發(fā)硬。
3：烙餅時(shí)，在生胚的表面抹上一層雞蛋液，大約烙2分鐘，雞蛋液定型翻面，再烙1分鐘左右，這樣餅就熟了。
這就是蔥花餅的做法，自己在家做的蔥花餅不僅暄軟勁道，而且層次還多，里面放上雞蛋和蔥花，當(dāng)成早餐營養(yǎng)很豐富，喜歡吃蔥花餅的朋友們，盡量自己在家做著吃，因?yàn)樽约涸诩易龅母蓛粜l(wèi)生零添加，比買的好吃十倍！如果你覺得當(dāng)成早餐和面揉面麻煩的話，可以提前一晚上把面團(tuán)揉好，裹上一層保鮮膜，放在冰箱里冷藏一晚上，第二天早上直接使用即可，喜歡此做法話的，記得收藏，有時(shí)間在家做著吃吧！
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