饅頭是北方老百姓餐桌上的重要主食之一，以面粉為主料，經(jīng)過和面、發(fā)酵、蒸制等等過程，剛出鍋的饅頭，一個(gè)個(gè)又香又暄軟，甚是誘人美味，相信很多人都會(huì)學(xué)著在家蒸饅頭，但可能最終的結(jié)果也會(huì)因人而異，有的人蒸的饅頭香軟好吃，而有的人卻總是做不好，不用擔(dān)心，下面我便會(huì)將蒸饅頭的正確做法詳細(xì)分享給大家，根據(jù)食譜認(rèn)真去做，相信大家都能蒸出好吃又好看的大饅頭，另外蒸饅頭發(fā)酵的過程也是非常重要的，接下來我們一起學(xué)習(xí)蒸饅頭。
大圖模式 蒸饅頭的做法：
備用食材：普通小麥粉300克，溫水適量，酵母粉3克，白糖5克；
大圖模式 制作過程：第一步，首先將和面盆準(zhǔn)備出來，在和面盆中，放入適量的小麥粉，然后加上些許的酵母粉，再添加上點(diǎn)白糖，用溫水分次少許的加入面粉中；
大圖模式 第二步，一邊加水，一邊用手和面，直到將其揉成一個(gè)光滑且均勻的面團(tuán)，即可蓋上一張濕布子，放在溫暖的地方發(fā)酵，差不多20分鐘的時(shí)間，面團(tuán)就發(fā)酵得差不多了；
大圖模式 第三步，待看到面團(tuán)發(fā)酵至原來的1.5倍大的時(shí)候，用手指在面團(tuán)的中間戳一個(gè)洞，如果不回縮，便說明發(fā)酵成功了，在案板撒上干面粉，將發(fā)酵好的面團(tuán)，移至在案板上；
大圖模式 第四步，開始揉面，先將面團(tuán)揉的展開，然后再從上往下開始揉卷，如果有沾面的情況，可以適當(dāng)撒上點(diǎn)干面粉，揉面的過程需要反復(fù)揉多次，直到將面團(tuán)揉至光滑且不沾的狀態(tài)即可；
大圖模式 大圖模式 第六步，在鍋中添上水，待水微微開的時(shí)候，將醒好的饅頭生胚，隔水放入蒸鍋中，開始蒸制，蒸熟之后，即可關(guān)火，不要急著取出，再燜兩三分鐘后，即可打開鍋蓋，取出蒸好的饅頭，即可開始享用。
蒸饅頭看似簡單，但實(shí)則制作也有技巧：
1、蒸饅頭首先要和面，和面的時(shí)候，萬萬不可用開水，天冷的時(shí)候用溫水，天熱的時(shí)候用冷水即可，大家靈活操作，在面粉中加水的時(shí)候，注意要分次少許的加，這樣更方便操作；
2、我們都知道，蒸饅頭需要發(fā)酵的過程，一般情況下，用酵母粉發(fā)酵即可，但是天氣越來越冷了，只用酵母粉就“廢了”，除了發(fā)酵粉，還需要多加5克白糖，白糖本身沒有發(fā)酵的作用，但是與酵母粉結(jié)合，就能起到促進(jìn)發(fā)酵的效果，加入白糖，差不多20分鐘就能發(fā)滿盆；
3、揉面的過程時(shí)間越長，饅頭會(huì)越發(fā)的白，做好的饅頭生胚，需要二醒，這樣饅頭更香軟；
4、饅頭蒸熟之后，記得不要直接打開鍋蓋，繼續(xù)燜3分鐘，可以防止因?yàn)槔淇諝獾倪M(jìn)入，而導(dǎo)致饅頭表面塌陷。
學(xué)會(huì)蒸饅頭的技巧，以后天冷的時(shí)候蒸饅頭，記得只用酵母粉是“大錯(cuò)特錯(cuò)”，否則面團(tuán)發(fā)較慢，蒸的饅頭還不香，按照正確的做法去做，饅頭便會(huì)非常的好吃。
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