茄子是我們經(jīng)常會吃到的一種素食，不僅是價格便宜營養(yǎng)高，而且口味十分的優(yōu)秀；茄子的做法十分多樣，可以紅燒、清蒸、烤制，各種做法都算是比較單，成品味道也都還蠻不錯的，所以大眾對其都是相當?shù)南矏邸?div style="height:15px;">
大圖模式 茄子雖然好吃，但是做起來其實是有一定難度的，因為這玩意特別的吸油，炒的時候如果沒做好細節(jié)，那么很容易就會變得又又黑，那么茄子到底應該怎樣去做才好吃呢？下面我就告訴大家，炒茄，千萬不能先放油，大廚：想要茄子不不發(fā)黑，有訣竅！
大圖模式 【家常炒茄子】
準備食材：茄子、洋蔥、青椒、大蒜、生抽、食鹽、雞精
大圖模式 制作步驟：
1、新鮮的茄子咱們先改刀，切成塊狀之后，咱們將其用淡鹽水浸泡起來，這樣就可以保證茄子不發(fā)黑了。（茄子注意不要去除外皮，很多人不喜歡茄皮的口感，但其實這是茄子很大一部分的營養(yǎng)來源，丟掉的話實在是太可惜了）
大圖模式 2、茄子取出，將水分給瀝干之后，放入到鍋中去干煸，一定不要著急放油，咱們先將茄子的水分給炒出來，之后再盛出茄子待用，這個步驟的作用是破壞茄子內(nèi)部結(jié)構(gòu)，使其變得不那么吸油，吃起來也就不會太歪。
大圖模式 3、另外再準備上一些香蔥和青椒、大蒜，切碎之后下鍋燒油爆香，然后將茄子下鍋翻炒，最后添加一些生抽、蠔油、食鹽、雞精入味，菜品的烹飪就算是完成了。
大圖模式 按照我這種做法進行烹飪，做出來的菜品絕對是一級棒，喜歡吃茄子的朋友可不能錯過哦！
