立春這個節(jié)氣過后，天氣明顯暖和多了，春天是萬物生長的季節(jié)，這個季節(jié)的蔬菜也慢慢多了起來，而且非常鮮嫩，特別是青蒜，比較嫩好吃。在北方吃大蒜多，南方一般用青蒜當調(diào)料比較多。蒜苗還有很高的食用價值，其殺菌效果在蔬菜中是比較突出的，蒜苗中含有辣素成分，這些辣素對于一些病菌和寄生蟲都有殺滅效果，可以起到預防流感、防止傷口感染的功效。所以在這個季節(jié)，家里多備一些蒜苗，可以搭配各種食材隔三差五炒著吃，對家人都有好處。下面我們就來看看這道簡單的青蒜炒豆腐怎么做的吧。
青蒜炒豆腐
大圖模式 By 飯爺記
配料：
豆腐 適量、青蒜 適量、精鹽 適量、糖 適量
烹飪步驟：
1.豆腐切小塊，焯水撈出過涼水備用。
大圖模式 2.青蒜切成段。
大圖模式 3. 熱鍋冷油， 先炒青蒜莖。
大圖模式 4. 炒至斷生，加入豆腐，沿鍋鏟推動翻炒。
大圖模式 5. 放入剩余蒜末翻炒。
大圖模式 6. 加入鹽糖翻炒均勻，即可出鍋。
大圖模式 7.一盤又香又好吃的素菜出爐啦
大圖模式 烹飪小貼士：
青蒜又名蒜苗。青蒜是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質(zhì)好的青蒜應該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。青蒜的選購技巧：品質(zhì)好的青蒜應該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。斷頭損傷、畸形變黃的為次。
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