《英國運動醫(yī)學雜志》（British Journal of Sports Medicine）上近日發(fā)表的一篇引人入勝而又措辭嚴厲的社論，其中三位作者認為，所謂運動乃減肥和健康之關(guān)鍵的觀念是錯誤但很普遍的，必須予以破除。他們寫道，有壓倒性的證據(jù)表明飲食比運動更加重要，因而必須對此注意：我們可以盡情運動，但仍然會由于我們攝入的所有糖和碳水化合物而肥胖。而且或許更讓人震驚的是，就算我們體重正常而且經(jīng)常運動，但如果飲食不健康，那么我們身體仍然會出現(xiàn)問題。他們說，因此，我們需要重新對健康有個基本的認識，這其中必須包括重新認識食品行業(yè)的強大公關(guān)“機制”，因為這從一開始就是問題的一部分。
該團隊提出的主要觀點（他們說公眾沒有真正對此弄明白）是，運動本身實際上并不能減肥。運動可能會引起一些極好的健康效應，但如果你沒有限制飲食中攝入的熱量，運動不會達到減肥的效果。他們寫道：“定期運動可以將心血管疾病、二型糖尿病、癡呆及某些癌癥的患病風險降低至少三成。然而，運動并不促使減肥。”
而且，過去三十年以來，公眾的運動量大致保持不變，但超重和肥胖的人數(shù)出現(xiàn)了急劇增加。因此其他因素一定也在發(fā)揮作用——比如我們在吃的食物類型。這方面的情況多年來已經(jīng)持續(xù)惡化，因為精加工含糖食物和蘇打水已經(jīng)成為我們的飲食首選。他們寫道：“據(jù)《柳葉刀》（Lancet）雜志上刊登的全球疾病負擔報告顯示，現(xiàn)在飲食不健康引起的疾病，比缺乏運動、飲酒和吸煙加在一起引起的疾病還要多?！边@個統(tǒng)計數(shù)字令人不安，但還在惡化。
與之相關(guān)的更大問題是，即使體重正常而且經(jīng)常運動的人，如果飲食不健康，那么他們的代謝標記物也會讓他們面臨非常高的患上慢性疾病和早期死亡的風險?！岸噙_40%體重指數(shù)屬于正常范圍的人群，身體依然存在通常與肥胖相關(guān)的代謝異常問題，其中包括高血壓、血脂異常、非酒精性脂肪性肝病以及心血管病?！?/p>
這個問題的癥結(jié)在于：我們正在不斷“被灌輸”這樣的觀念：肥胖癥患者數(shù)目增加，其背后的真正原因是缺乏運動或久坐不動。肯定已經(jīng)有許多研究及科普文章顯示，久坐是我們身體垮掉的原因。公眾沒有獲得切實的有關(guān)飲食和健康的科學有效信息，“而是被淹沒在所謂通過控制熱量攝入來維持健康體重的無益消息，”該團隊寫道，“而且許多人仍然錯誤地認為，肥胖完全是由于缺乏運動。這個錯誤觀念來源于食品行業(yè)的公關(guān)機制，令人毛骨悚然的是，這類機構(gòu)采用與那些大型煙草公司相類似的招數(shù)?！?/p>
我們知道的事實要簡單得多：“糖類卡路里促進脂肪儲存和饑餓感，”他們寫道，“脂肪卡路里促使身體豐滿或飽食感。”每攝入150卡路里的糖分（即一罐蘇打水），患染糖尿病的風險就會增加10倍，無論我們運動量是多還是少。他們寫道，人們可以用來控制體重的最有效方式，就是限制熱量的攝入，還有限制碳水化合物的攝入。
因此，如果這一切都是真的，而且研究似乎表明這就是真的，那么該如何改變呢？可能需要做大量的工作，才能改變我們圍繞食物的心理，尤其是因為廣告中充斥著太多的所謂碳水化合物對我們健康有益的信息。作者表示，名人代言模式可能需要加以調(diào)整，而且食物的廣告方式——以及或許還有生產(chǎn)方式——肯定需要改變。應該反復向公眾傳遞這樣的信息：在有可能并且可負擔得起的情況下，未經(jīng)加工處理的天然食物是我們的最佳選擇。如果你正在設(shè)法減肥，那么減少熱量（尤其是糖）的攝入，別認為僅靠鍛煉就能減肥。而且即使你體重正常，你也不能掉以輕心，不能完全依靠垃圾食品來保持健康。
作者最后以如下這句頗具震撼力的話結(jié)尾：“是時候挽回垃圾食品行業(yè)公關(guān)機制對我們的健康造成的危害了。讓我們打破所謂肥胖主要是由于缺乏運動的錯誤觀念。你無法逃脫飲食習慣不良所造成的影響?！?/p>
譯 陳瑋 校 徐笑音
