用最簡單的食材做最美味的食物
小時候，吃飯沒現(xiàn)在這么講究。家里經(jīng)常去做好多種小菜，放家里能吃很久。
今天就給大家介紹一些滿是回憶的小菜吧。
黃瓜
食材
黃瓜15斤、辣椒1斤、鹽1.5斤、大蒜3兩、白酒1.5兩、味精3兩、白糖6兩、姜3兩、醬油4斤
方法
醬油燒開晾涼，黃瓜用鹽淹16小時后，再用重物壓10小時。辣椒切塊，姜蒜拍碎切塊，和其他料一起放入醬油內(nèi)即可。
蘿卜
食材
蘿卜10斤、鹽2斤、大蒜0.5斤、味精2兩、胡椒粉2合、白糖1斤、醋1斤、辣椒粉3兩
方法
蘿卜先用鹽淹兩天，再用重物把水壓出去。然后把輔料拌入即可。
辣椒醬
食材
尖辣椒10斤、鹽1斤、豆瓣醬1斤、糖0.5斤、醋0.5斤、姜0.5斤、蒜0.5斤、味精2兩
方法
把辣椒、姜、蒜鉸碎，糖、醋、豆瓣醬熬開晾涼與其他料一同加入鉸碎的辣椒內(nèi)即可。
牛肉醬
食材
牛肉2斤、紅辣椒5斤、鹽半斤、味精2兩、豆油1斤、芝麻4兩、醋（白醋4兩）、豆瓣醬4兩、糖4兩
方法
牛肉、辣椒鉸碎，先用油將牛肉炒熟，再把其他料放入燒開即可。
五香辣蘿卜皮
食材
蘿卜皮3公斤、五香面、醬油、鹽、味精適量
方法
將蘿卜皮切成絲或小塊，加五香面、味精、鹽、醬油泡拌勻，兩小時后即可食用。
風(fēng)味白菜
食材
大白菜5000克、鹽250克、糖250克、蘋果250克、梨250克、蒜50克、蔥100克、花椒25克、味精10克
方法
將大白菜葉稍和老幫去除，用水洗凈，控干水分，切成菱形狀，倒入盆內(nèi)，撒上少許鹽腌漬一下后瀝去腌水。然后將各種調(diào)味料放置一容器內(nèi)搗爛后和白菜拌勻，再將拌勻的白菜裝入缸內(nèi)，壓緊封好口，約一星期后即可取出食用。
五香花生米
食材
花生米1斤、精鹽1兩、花椒1錢、大料1錢、豆蔻半錢、姜3片
方法
將花生米揀凈，用溫開水泡在盆內(nèi)約兩小時，鍋內(nèi)加水約二、三斤開火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內(nèi)，吃時撈出盛盤即成。
醬八寶菜
食材
黃瓜1000克、藕800克、豆角800克、紅豆400克、花生米300克、栗子仁200克、核桃仁100克、杏仁100克、黃醬2000克、糖色100克、醬油1000克、
方法
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次，5-7天后即成。
主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒主料如不足可加涼開水。
