癌，聽著就讓人不寒而栗 那么，哪些東西致癌可能性最高？ 離大家最近的致癌物又是什么呢？ 想知道答案的話 快快跟著小毓一起往下看吧~
在國際癌癥研究中心對致癌物的分類中有充分證據(jù)證明對人類有致癌作用，屬于明確的1級(jí)致癌物里，日常最易出現(xiàn)的主要有以下幾種：
接下來，我們就逐一看看黃曲霉素、甲醛、尼古丁、亞硝酸鹽、苯并芘這五種一級(jí)致癌物是怎么進(jìn)入我們生活的。
很少劑量的黃曲霉素就有可能致癌，它是我們所知的最強(qiáng)的生物致癌劑之一，下列食物里都藏著黃曲霉素：
1. 發(fā)霉的花生玉米
黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物里，如：花生、玉米等。大米、小米、豆類，尤其是在高溫濕潤的環(huán)境下，一旦霉變也會(huì)陷入它的魔爪。
2. 變質(zhì)的米飯
千萬不要以為做熟的食物就能放松警惕，變質(zhì)的米飯很容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的!
3. 發(fā)苦的堅(jiān)果
如果吃到變苦的瓜子等堅(jiān)果時(shí)，一定要及時(shí)吐掉并且漱口。
4. 劣質(zhì)芝麻醬
有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做原料，其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素。而且這種加工后的產(chǎn)品，可比發(fā)霉花生難識(shí)別多了。
5. 不正規(guī)小作坊自榨油
一些油料作物如花生、玉米等在儲(chǔ)存過程中如果發(fā)霉，榨得的油中還可能帶入黃曲霉毒素。有的花生外表正常，但內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉素，而不正規(guī)小作坊的壓榨機(jī)或家用榨油機(jī)工藝簡單，缺乏除去有害物質(zhì)工藝，不能對原材料進(jìn)行精煉。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，長期吸入或食用含苯并芘較高的食物易誘發(fā)肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等。以下物品都含有苯并芘：
1. 高溫油炸食品
多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會(huì)產(chǎn)生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10~20倍。
2. 炒菜油煙
據(jù)測定，食油加熱到270攝氏度時(shí)產(chǎn)生的油煙中含有苯并芘等化合物。最錯(cuò)誤的做法就是鍋里油冒煙了才放菜，炒完一道菜后，不刷鍋就接著炒。
3. 熏烤食品
熏烤所用的燃料木炭，本來就含有少量的苯并芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。另一方面，被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會(huì)產(chǎn)生苯并芘。
4. 油墨
油墨中含有炭黑，炭黑含有幾種致癌性多環(huán)芳烴，尤其苯并芘的含量較高。有些食品包裝紙的油墨未干時(shí)，會(huì)直接污染食品。很多人喜歡用報(bào)紙包著草莓、大白菜等保鮮，這樣更容易接觸到苯并芘。
5. 汽車尾氣
汽車尾氣中含有較多的苯并芘。
亞硝酸鹽本身不致癌，但進(jìn)入體內(nèi)會(huì)和胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合，形成致癌物亞硝胺。硝酸鹽和亞硝酸鹽，一字之差，但前者無毒，后者在數(shù)量大時(shí)有毒性。以下食物含亞硝酸鹽：
1. 熟肉制品
亞硝酸鹽是多國許可使用的食品添加劑，主要用在肉制品當(dāng)中。它可以讓肉色變得更紅艷，顏色討人喜歡。正規(guī)肉制品廠的產(chǎn)品是可以放心的，添加亞硝酸鹽時(shí)會(huì)控制數(shù)量，也有國家部門的檢查管理。但路邊攤、小作坊等處產(chǎn)品一定要當(dāng)心。
2. 久存綠葉菜
新鮮蔬菜亞硝酸鹽含量是非常低的，如果買來綠葉蔬菜又沒有馬上吃，而是放了兩三天吃，其中的亞硝酸鹽就很有可能升高。
3. 隔夜菜
放的時(shí)間越長，產(chǎn)生的亞硝酸鹽就越多。
4. 腌菜
有必要知道一個(gè)普遍規(guī)律：腌制蔬菜的頭一兩周亞硝酸鹽含量最高，20-30天后含量很低。臨床上出現(xiàn)的吃腌菜中毒的病人，一般是吃“爆腌菜”，也就是腌制時(shí)間很短的蔬菜。
5. 火鍋湯
有實(shí)驗(yàn)測定火鍋湯中亞硝酸鹽的數(shù)值不足以令大多數(shù)人發(fā)生急性中毒，但其中氨基酸和胺類物質(zhì)含量比較高，在加熱條件下有可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物，常吃的話不能低估其誘發(fā)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)甲醛可誘發(fā)口腔、鼻腔、咽喉、皮膚和消化系統(tǒng)的癌癥,甲醛的釋放是一個(gè)緩慢而長期的過程。這一釋放期長達(dá)10~15年，會(huì)對人體造成長期的、不可逆的危害。下列物品被查出甲醛超標(biāo)：
1. 汽車腳墊
新買回來的汽車腳墊建議不要馬上使用，應(yīng)先在陽光下晾曬，加快有機(jī)物揮發(fā)。如感覺腳墊刺激性氣味較重，要及時(shí)更換。
2. 裝修中的勾縫膠
脲醛樹脂黏膠就是裝修房屋時(shí)用到的勾縫膠，被用于門窗、家具、地板等拐角、接合處。
3. 劣質(zhì)仿瓷餐具
仿瓷餐具，在常溫下完全沒有毒性，而且穩(wěn)定性好。但劣質(zhì)仿瓷餐具并不安全。
吸煙能吸入尼古丁，相信很多人都知曉。但未必了解的是，香煙燃燒時(shí)所產(chǎn)生的煙霧中至少含有2000余種有害成分，除尼古丁外，還有苯并芘、亞硝胺等！因此，為了您和您身邊人的健康，請遠(yuǎn)離煙草。
以上介紹的幾種致癌物質(zhì)，并不代表只要接觸了任意一個(gè)，就一定會(huì)致癌，畢竟拋開劑量和接觸時(shí)間談致癌，都是不科學(xué)的。了解這些知識(shí)，是為了讓大家避免和減輕危害，將患癌的可能性減到最小。
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