靈芝的家族有多大
王老師：第二個(gè)問題，靈芝的家族有多大？只有了解其家族才能理解《神農(nóng)本草經(jīng)》的六芝來源是什么，現(xiàn)在的靈芝和古代的六芝之間有何關(guān)系。
靈芝類真菌全世界大約有兩百種，中國約有100多種，分布最廣的是赤芝，其次是紫芝，另外還有松杉靈芝，薄樹芝，其他種分布范圍較窄。赤芝產(chǎn)量最大。松杉靈芝分布在北方的中溫帶，譬如我國的東北以及日本、韓國這一帶地區(qū)均盛產(chǎn)松杉靈芝，而且也是日本、韓國等國人工培育的重要來源，這些地區(qū)生產(chǎn)的靈芝大部分是松杉靈芝。如果從人工培植產(chǎn)量上比較，第一是赤芝，第二是松杉靈芝。
紫芝野生的不多，我們?cè)谝巴膺@么多年很難采到，在市場(chǎng)上不容易發(fā)現(xiàn)，有時(shí)難以辨認(rèn)，其分布也是偏東南浙江、福建等幾個(gè)省容易見到，產(chǎn)量很小。另外薄樹芝偶爾應(yīng)用。所以靈芝類真菌在中國有一百多種，真正利用起來，比較常見的是赤芝，其它的很多種都是民間應(yīng)用，抓住了赤芝就解決了主要問題。
在現(xiàn)代的本草文獻(xiàn)上，如《中藥大辭典》、《中華本草》、《中藥學(xué)》以及《中國藥典》收載的靈芝來源于赤芝與紫芝，實(shí)際上99%是赤芝，僅1%是紫芝，所以我們現(xiàn)代談到靈芝，是以赤芝為主體，紫芝少見，培育的可能還有松杉靈芝，主要是這三個(gè)來源，其它的均是一些雜牌部隊(duì)，算不上正規(guī)部隊(duì)，這樣理解靈芝就簡(jiǎn)單了，就是赤芝，有這樣概念以后我們回過頭再來看《神農(nóng)本草經(jīng)》的六芝，實(shí)際上《神農(nóng)本草經(jīng)》時(shí)代也已經(jīng)認(rèn)識(shí)到這個(gè)問題，它解決的挺好，后面我們?cè)僬劇?/span>
培植的靈芝有多少種呢？也就是我剛才講的赤芝最主要；松杉靈芝在韓國、日本、臺(tái)灣也有培育；紫芝、薄樹芝產(chǎn)量低，人工生產(chǎn)不廣泛，靈芝的生產(chǎn)是這樣的情況。
赤芝古代的記載主要是《本草圖經(jīng)》：“赤芝生霍山”，霍山是大別山主峰地區(qū)。靈芝的分布特點(diǎn)：這個(gè)屬的植物在我們國家主要分布在北緯25°~45°，25°就是北回歸線的北部，45°要到吉林左右，大概在這個(gè)范圍。松杉靈芝在東北地區(qū)是優(yōu)勢(shì)種，赤芝向北分布越不過吉林，當(dāng)然那邊不是盛產(chǎn)。赤芝主要在黃河流域是優(yōu)勢(shì)種，黃河流域如河南全省、安徽的北部，湖北的西北部。再往南去是紫芝的分布區(qū)，紫芝一般采集不太容易，現(xiàn)在見到的標(biāo)本只在浙江、江西、湖南、廣西、福建、海南等地區(qū)采到，其它地區(qū)都未見到標(biāo)本，也就是五六個(gè)省，所以在其它地方講采到紫芝，不一定可靠。
王老師：赤芝盛產(chǎn)大別山，我們接著談?wù)劥髣e山，大別山是安徽、湖北和河南三省交界的一座山，這個(gè)山很特殊，它處在北緯30°~32°之間，這個(gè)緯度在整個(gè)地球上是個(gè)神秘帶，它可以出現(xiàn)很多很多東西。
所謂的“大別山”，為什么叫大別山？又大又特別，又大又特別出現(xiàn)在這當(dāng)中！東部、周圍都是平原丘陵，在中間冒出一個(gè)山脈，就和你們湖北十堰的武當(dāng)山一樣，安徽、湖北東部的大別山，地域比較特殊，霍山就在大別山的中心，氣候比較適宜，大別山區(qū)一些真菌類的藥材特別繁多。
第一，靈芝在大別山區(qū)特別多，現(xiàn)在也是培育的中心地區(qū)、主產(chǎn)區(qū)，培育的時(shí)間和歷史也比較長(zhǎng)。第二是茯苓，第三是天麻，在大別山區(qū)產(chǎn)量均較大。
為什么這三種真菌類植物在大別山區(qū)這么多？關(guān)鍵的是大別山的土質(zhì)，加上雨量。大別山的土質(zhì)很特殊，稱作片麻巖，實(shí)際上是比較疏松的花崗巖，這種巖石一旦露出來容易被風(fēng)化，呈現(xiàn)粗的砂礫的狀態(tài)。有一次去大別山調(diào)查，問了當(dāng)?shù)氐纳矫瘢?/span>我問：你們天麻種在什么地方？他回答：天麻我扒給你看。
路下山坡隨便蓋了幾個(gè)大樹枝，他下去在樹枝旁邊就用手扒，樹枝下面的土壤用手扒扒就行了，非常疏松，不像其它地方采集還需要用工具來挖，直接用手扒扒就可采到天麻。實(shí)際上是砂石風(fēng)化以后變成了沙壤，這樣的一種土壤結(jié)構(gòu)并不肥沃，但是它有個(gè)非常非常好的條件。
首先，土壤里面空氣流通特別好，真菌在土壤里面是需要空氣的，剛才談到生長(zhǎng)靈芝地方氧氣少了長(zhǎng)不好，靈芝需要新鮮的空氣，茯苓、天麻也要，所以大別山是它們生長(zhǎng)的好地方。另外在山區(qū)還有個(gè)特點(diǎn)，土壤疏松、山體坡度大又特別利水，不會(huì)積水、淹水，所以大別山的靈芝、茯苓、天麻都長(zhǎng)的很好。赤芝為什么產(chǎn)于霍山與這有關(guān)系。
另外大別山還有一味特色的藥材——霍山石斛，霍山石斛同樣也是小小的根、小小的苗，只有三四寸長(zhǎng)，它長(zhǎng)在石頭上面，而這個(gè)石頭有個(gè)特點(diǎn)是容易疏松，容易被石斛的根附著吸收營(yíng)養(yǎng)，所以大別山的土壤非常特別，氣候特別、土壤特別、地區(qū)特別，所以大別山成為盛產(chǎn)赤芝的地方。而且大別山的氣候同十堰接近，處于秦嶺、大巴山至淮河這條中國暖溫帶和亞熱帶分界線的邊緣，所以在大別山特定的環(huán)境下形成了赤芝這類植物的生長(zhǎng)區(qū)域，現(xiàn)在赤芝地理標(biāo)志產(chǎn)品就是霍山赤芝這個(gè)名稱。
實(shí)際上從古至今對(duì)靈芝的認(rèn)識(shí)是在變化著，《神農(nóng)本草經(jīng)》一直是作為六芝、作為治病的，根本沒講那些神話、根本也不是吉祥如意，就是芝，“芝”字如果是在古代的甲骨文、篆字上面是什么情況呢？下面有個(gè)基礎(chǔ)，相當(dāng)于一橫；上面有一豎，相當(dāng)于長(zhǎng)在大地上的菌柄；然后上面再分一兩個(gè)叉，這是篆字的“之”！實(shí)際上這么簡(jiǎn)單的一個(gè)造字，沒有帶著任何神話色彩，這是神農(nóng)認(rèn)識(shí)芝的狀態(tài)和含義。但是后來對(duì)“芝”字往往不理解，根據(jù)其形狀看起來非常好看，把靈芝作為如意的圖形，表示吉祥，是一種瑞草，賦予了吉祥、如意、富貴、美好、長(zhǎng)壽的含義。但是神農(nóng)一直認(rèn)為是上品藥，視為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、固本扶正、無毒的上品藥。
現(xiàn)在靈芝又發(fā)展了，成為藥食同源的植物，既能做藥、又能食用。我們?nèi)绻劦竭@樣的一味中藥大家就知道了，現(xiàn)在蟲草已經(jīng)不再宣揚(yáng)了，已經(jīng)不作為保健的資源被利用了，以前過度的宣揚(yáng)，使得非常珍稀、特別罕見的植物被亂用，生態(tài)環(huán)境破壞了，資源跟著也會(huì)被破壞。珍稀的植物神農(nóng)是不用的，神農(nóng)用的一定是非常方便的植物，所以靈芝現(xiàn)在被國家批準(zhǔn)為新資源的食品，使用起來已相當(dāng)廣泛，作為《神農(nóng)本草經(jīng)》上品之藥，國家也認(rèn)識(shí)到其價(jià)值，證實(shí)神農(nóng)當(dāng)時(shí)講的“補(bǔ)虛”不假。
現(xiàn)在植物界對(duì)真菌也有新的看法，原來把整個(gè)自然界的生物分為兩界，一個(gè)是植物界，一個(gè)是動(dòng)物界。1975年左右，第十二屆國際生物學(xué)會(huì)把真菌獨(dú)立成新的界別，稱作真菌界，意味自然界有三界——真菌界、植物界、動(dòng)物界，不是原來的兩界學(xué)說了，這是對(duì)真菌類植物的深入理解。
還有一個(gè)認(rèn)識(shí)講出來大家可能感到新奇！第一，靈芝這一類植物的柄有點(diǎn)像動(dòng)物的肢體，細(xì)細(xì)的、長(zhǎng)長(zhǎng)的，還有一些關(guān)節(jié)，柄上也有一點(diǎn)不平，看起來相當(dāng)于有骨、有肉、有關(guān)節(jié)這樣的一個(gè)結(jié)構(gòu)，但是它是植物的肢體，不是動(dòng)物的肢體。第二，它的菌蓋是葉狀體，這種葉狀體的形態(tài)又像動(dòng)物的心、腎的形狀，有的上面能頂一個(gè)或兩個(gè)菌蓋，所以有人認(rèn)為靈芝這一類芝菌是由動(dòng)物和植物的基因結(jié)合而產(chǎn)生！有人這樣認(rèn)為，可以說成是現(xiàn)代的神話吧，現(xiàn)代用這種方法深層次的來看待芝類藥材。
靈芝家族，我們初步談到這里。大家有沒有什么需要問的？
余老師：市場(chǎng)上賣的靈芝有哪些類別？大家比較關(guān)心這個(gè)實(shí)際的問題。
王老師：靈芝現(xiàn)在市場(chǎng)上主要有兩大類，一類是栽培，一類是野生，栽培當(dāng)中還有一類是靈芝孢子粉。栽培的靈芝一般顏色均勻，有較大的菌蓋，菌柄往往被割斷。野生的靈芝菌蓋往往比較小，在野生的情況下，因?yàn)楦鞣N養(yǎng)料不足或者采集時(shí)間不一致導(dǎo)致顏色、大小不一致，菌蓋下連著細(xì)長(zhǎng)的菌柄。靈芝在野外采集時(shí)會(huì)遇到被蟲蛀、腐爛的情況，此時(shí)不具藥用價(jià)值。我們有一次在野外采集過程中，山路邊看到一堆靈芝放置在那里，肯定是人扔掉了，因?yàn)樗傻募竟?jié)不對(duì)，都被蟲蛀壞了，采了也賣不了，所以在山上就把它倒掉。另外棚栽靈芝，上面要蓋上塑料薄膜，在靈芝子實(shí)體下面也鋪一層薄膜，以便收集孢子粉。孢子粉的收入有時(shí)候是栽培靈芝子實(shí)體的3~4倍，所以人們?cè)诜N植靈芝的過程中孢子粉是最主要的收入，而靈芝藥材相比之下則是副產(chǎn)品。各個(gè)地方收購的野生靈芝會(huì)有各種各樣的情況，大的小的各種狀態(tài)，但不太多，不是主流產(chǎn)品。另外甚至還有血芝、內(nèi)蒙靈芝及其他許多種。種植靈芝的大棚空氣流通不好，二氧化碳含量太高，靈芝長(zhǎng)不出菌蓋，分叉很多，最后長(zhǎng)成枝枝椏椏的情況，在市場(chǎng)中被命名為鹿角芝，像鹿角一樣的靈芝；還有稱佛手芝。我建議大家不要用神佛來命名植物，實(shí)際上這是一種褻瀆，鹿角芝可以，佛手芝就最好不叫它。另外一些食品叫羅漢齋、佛跳墻，這樣的命名很不好。
余老師：鹿角芝我們當(dāng)?shù)赜址Q為靈芝草，是不是這東西？
王老師：靈芝草，完全是亂取名。它實(shí)際上是種植過程當(dāng)中沒種植好、失敗的產(chǎn)品，是大棚里面空氣不流通所致。取個(gè)好聽的名字多賣點(diǎn)錢、多創(chuàng)一點(diǎn)效益。其它的靈芝能見到不是太多、不是主流。還有什么問題需要解釋的？
余老師：野生靈芝的柄一般長(zhǎng)些是吧？
王老師：野生靈芝的柄比較細(xì)長(zhǎng)，往往基部甚至帶一點(diǎn)土壤和基質(zhì)。
余老師：野生的靈芝味道很苦，家種的靈芝不苦。
王老師：從味來比較，栽培的和野生的應(yīng)該是不一樣，因?yàn)樵耘嗟牡扔谑莻€(gè)胖娃娃，野生的等于是山區(qū)的孩子。
余老師：謝謝王教授精彩的講解，讓我們對(duì)靈芝有了更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，我們下一個(gè)話題。
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