新零售進(jìn)入群雄爭(zhēng)霸的“戰(zhàn)國(guó)時(shí)代”！
來(lái)源 | 贏商網(wǎng)（ID：winshang）
作者 | 陳綺琪
隨著“超市+餐飲”的新零售業(yè)態(tài)入局者越來(lái)越多，以超級(jí)物種、盒馬鮮生為首的新零售業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化階段，一批品牌正在加速“圈地”，一批“新玩家”入局，還有一批品牌已經(jīng)停滯擴(kuò)張……
01
激進(jìn)拓展：超級(jí)物種、盒馬鮮生
? 盒馬鮮生開店31家 推出新業(yè)態(tài)“盒小馬”
進(jìn)入2018年，盒馬鮮生的開店速度繼續(xù)加快。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1-6月盒馬鮮生共新開31家門店，遠(yuǎn)超2016年、2017年累計(jì)開店23家。據(jù)悉，盒馬鮮生今年計(jì)劃開設(shè)100到150家門店，由此看來(lái)，盒馬鮮生下半年還將有大批新店開業(yè)。
新進(jìn)駐5個(gè)城市，進(jìn)駐福州PK超級(jí)物種。今年盒馬鮮生繼續(xù)發(fā)力一二線城市，上半年九成新店分布在一線城市、僅一成新店落戶二線城市。盒馬鮮生重點(diǎn)布局區(qū)域仍然在華東，近五成新店分布在福建、湖北、江蘇、浙江、上海、陜西。
上半年，盒馬鮮生共進(jìn)駐5個(gè)新城市——廣州、成都、南京、武漢、福州、西安，加快向內(nèi)陸省會(huì)城市下沉。進(jìn)駐永輝大本營(yíng)福州，兩家門店選址緊鄰超級(jí)物種，將上演貼身肉搏戰(zhàn)。
聯(lián)手地產(chǎn)商、歲寶百貨加速門店擴(kuò)張。為了加速門店擴(kuò)展和渠道下沉，盒馬鮮生與房企巨頭開展戰(zhàn)略合作。3月1日，盒馬鮮生與新城控股達(dá)成戰(zhàn)略合作；3月28日，一口氣簽了13家地產(chǎn)商——印力、新城 、恒大、碧桂園、融創(chuàng)、世茂、佳兆業(yè)、中海、復(fù)地、銀泰、合景泰富、居然之家、嘉豪商業(yè)。
此外，盒馬還與歲寶百貨開展合作，深圳12間歲寶超市將分三個(gè)階段改造成盒馬鮮生超市。
牽手大潤(rùn)發(fā)推出新業(yè)態(tài)“盒小馬”。6月2日，盒馬鮮生聯(lián)手大潤(rùn)發(fā)推出新業(yè)態(tài)——盒小馬，目前已經(jīng)先后在蘇州、南通、陽(yáng)江、安慶等地落戶。從盒小馬后面進(jìn)駐的城市看，它未來(lái)極有可能大力布局三四五線城市！
? 超級(jí)物種開店19家 加速迭代升級(jí)
據(jù)贏商網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，2018年1-6月，超級(jí)物種共開出19家新店，是去年同期開店5家的近4倍，其中大部分門店以“店中店”形式進(jìn)駐永輝超市。雖然超級(jí)物種的開店速度明顯加快，但距離其年內(nèi)“開店100家”目標(biāo)仍有一段距離。
新進(jìn)駐4個(gè)城市、開始下沉三線城市。上半年，超級(jí)物種的重點(diǎn)布局區(qū)域仍是華東，七成新店落戶福建、江蘇、上海和浙江。在城市分布方面，仍然發(fā)力一二線城市，其中一線城市新開門店占比超六成。
期內(nèi)，超級(jí)物種新進(jìn)駐4個(gè)新城市——廣州、佛山、揚(yáng)州以及莆田，完成一線城市的全面布局，同時(shí)開始下沉三線城市！
加速迭代升級(jí)、不斷創(chuàng)新。優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)：超級(jí)物種在佛山東方廣場(chǎng)店規(guī)劃了生鮮優(yōu)品，增加了經(jīng)過(guò)彩食鮮加工的蔬菜和冰鮮肉禽，北京安貞門店則引入更多生鮮品類、自有品牌商品等。
（圖片來(lái)源：微信公眾號(hào) 超級(jí)物種）
02
穩(wěn)妥擴(kuò)張：鮮食演義、7fresh、蘇鮮生
相比盒馬鮮生、超級(jí)物種的高速擴(kuò)張，鮮食演義、7fresh、蘇鮮生則相對(duì)謹(jǐn)慎，三家品牌上半年共新開6家店，也遠(yuǎn)低于各自的計(jì)劃開店量！
? 鮮食演義開店4家 計(jì)劃今年進(jìn)駐50家步步高超市
步步高旗下新零售業(yè)“鮮食演義”去年共進(jìn)駐13家步步高超市，今年上半年卻僅在瀘州、南寧、長(zhǎng)沙進(jìn)駐了4家超市。而據(jù)贏商網(wǎng)此前的報(bào)道，步步高今年將在銷售TOP50的門店引進(jìn)鮮食演義。
不過(guò)，不同于盒馬鮮生、超級(jí)物種，鮮食演義是對(duì)二三四線城市步步高大賣場(chǎng)的升級(jí)和轉(zhuǎn)型。
?7fresh開店1家 計(jì)劃年內(nèi)新增門店輻射北京全區(qū)域
繼去年12月29日落地首家門店后，京東生鮮超市7Fresh于3月23日又在北京清河華潤(rùn)五彩城購(gòu)物中心落地了1家新店。有數(shù)據(jù)顯示，大族廣場(chǎng)店的坪效可以達(dá)到傳統(tǒng)超市的5倍以上。
據(jù)了解，2018年7FRESH新增門店將輻射全北京區(qū)域；未來(lái)3到5年，7FRESH將在全國(guó)鋪設(shè)超過(guò)1000家門店。
? 蘇鮮生開店1家 計(jì)劃年內(nèi)開店50家
蘇寧旗下蘇鮮生去年開店9家，而今年上半年僅新開1店——南京的新街口蘇寧易購(gòu)廣場(chǎng)店。
據(jù)悉，2018年，蘇鮮生將新開50家線下門店，2020年累計(jì)達(dá)到306家店。目前看來(lái)，蘇鮮生若想完成今年的開店目標(biāo)，有一定的難度，但蘇寧全國(guó)擁有眾多的蘇寧廣場(chǎng)和蘇寧易購(gòu)云店，且與萬(wàn)達(dá)、恒大等房企達(dá)成戰(zhàn)略合作，蘇鮮生門店規(guī)模上可實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張。
蘇鮮生（圖片來(lái)源：微信公眾號(hào) 陜西蘇寧）
03
“新玩家”涌現(xiàn)
今年，“商超+餐飲”的“新玩家”不斷涌現(xiàn)，如美團(tuán)推出掌魚鮮生升級(jí)版——小象生鮮，家樂(lè)福牽手騰訊推出智慧門店Le Marche，家樂(lè)福推出首家生鮮超市極鮮工坊，綠地G-Super推出超市新副線吃喝研究所，復(fù)華商業(yè)集團(tuán)落地新業(yè)態(tài)地球港，星力將原有門店升級(jí)為樂(lè)品鮮活等。
? 小象生鮮：計(jì)劃2018年開出20家店
5月25日，美團(tuán)在北京方莊時(shí)代life廣場(chǎng)落地了第二家線下體驗(yàn)店——小象生鮮，這是掌魚鮮生“升級(jí)版”，新增自有品牌象大廚、麥?zhǔn)搴姹?，以及美食課堂等新餐飲元素。據(jù)悉，小象生鮮最大的優(yōu)勢(shì)是融合了美團(tuán)在餐飲、配送、研發(fā)、數(shù)據(jù)等方面的實(shí)力。
與掌魚生鮮望京SOHO店相比，小象生鮮的選址更加偏向社區(qū)。據(jù)悉，小象生鮮計(jì)劃今年開出20家店，2019年計(jì)劃開店50家，主要聚集在北上廣深等消費(fèi)水平較高的城市。在首店落地1個(gè)月后，小象生鮮便在無(wú)錫繼續(xù)落地2家門店，可見(jiàn)其開店速度不慢。
（圖片來(lái)源：微信公眾號(hào) 餐飲老板內(nèi)參）
? Le Marche：今年將在深圳開設(shè)2家店
5月20日，家樂(lè)福Le Marche在上海申亞珺悅18廣場(chǎng)開業(yè)，這也是家樂(lè)福全球首家主打餐飲、生鮮、進(jìn)口商品、自有品牌的新業(yè)態(tài)，4000余㎡空間里囊括了騰訊的小程序掃碼購(gòu)、微信支付、騰訊優(yōu)圖、社交廣告、騰訊視頻IP等工具和產(chǎn)品。
與家樂(lè)福傳統(tǒng)大賣場(chǎng)相比，Le Marche自有品牌商品的占比有所加大，達(dá)到1000余種；同時(shí)，Le Marche對(duì)商品質(zhì)量和品類進(jìn)行了全面優(yōu)化，以精致化和差異化為主，如食品類占比78%，進(jìn)口食品占比17%，并在門店內(nèi)辟出300㎡區(qū)域單獨(dú)呈現(xiàn)。
據(jù)透露，Le Marche今年擬在深圳開設(shè)2家店，其中1家將亮相深圳中心城區(qū)。
（圖片來(lái)源：微信公眾號(hào) 靈獸）
? 極鮮工坊：未來(lái)或進(jìn)駐武漢家樂(lè)福超市
1月25日，家樂(lè)福武漢漢陽(yáng)十升店生鮮區(qū)域開出了首家極鮮工坊，定位“品質(zhì)版”海鮮市場(chǎng)，門店總面積約200㎡，其中20%的位置為就餐區(qū)，SKU大約為100個(gè)。
值得注意的是，極鮮工坊沒(méi)有采用檔口的形式，而是采用店中店的形式，可見(jiàn)家樂(lè)福并沒(méi)有為極鮮工坊對(duì)賣場(chǎng)布局做重新規(guī)劃，謹(jǐn)慎試水的態(tài)度很明顯。據(jù)悉，極鮮工坊是個(gè)試驗(yàn)田，一旦成熟，家樂(lè)福有可能在武漢其他門店進(jìn)行推廣。
（圖片來(lái)源：微信公眾號(hào) 零售老板內(nèi)參）
? 吃喝研究所：或進(jìn)駐G-Super全國(guó)門店
6月21日，綠地G-Super在上海徐匯綠地繽紛城開出了首家吃喝研究所，它既是獨(dú)立業(yè)態(tài)，也是一個(gè)孵化平臺(tái)，承擔(dān)了孵化新品牌、新品發(fā)布、烘焙研發(fā)基地等職能。
吃喝研究所首店總體面積2100㎡， 餐飲部分分為外租區(qū)和自營(yíng)區(qū)，其中外租區(qū)有綠地投資培養(yǎng)的新興品牌。吃喝研究所圍繞商品打造消費(fèi)場(chǎng)景，增加娛樂(lè)體驗(yàn)屬性，吸引更多年齡層次的消費(fèi)者進(jìn)店。
目前，綠地小業(yè)態(tài)運(yùn)營(yíng)的重點(diǎn)在于生鮮便利店項(xiàng)目——綠地鯨選，故吃喝研究所不大可能以獨(dú)立店模式進(jìn)行大規(guī)模復(fù)制，而極有可能以“店中店”形式進(jìn)駐G-Super全國(guó)門店。
（圖片來(lái)源：綠地G-Super）
? 地球港：今年計(jì)劃開店30-40家
上半年，地球港共新開3家門店，分別是北京六里橋店、青島市北區(qū)悅薈廣場(chǎng)店、北京酒仙橋店，面積在2000-3000㎡之間。據(jù)官方資料顯示，地球港共集4大功能區(qū)、40個(gè)區(qū)域，商品來(lái)自300個(gè)國(guó)家，SKU上萬(wàn)種。
地球港店內(nèi)加載了不少科技屬性，如北京六里橋店設(shè)置了多種讓人放松的互動(dòng)游戲和科技設(shè)備，包括中庭的游戲互動(dòng)大屏、酒水自助機(jī)、AR小海報(bào)等，增長(zhǎng)顧客停留的時(shí)間。
地球港今年將在全國(guó)8至10個(gè)城市開出30至40家門店，通過(guò)前期開業(yè)的3至4家店磨合出相對(duì)成熟的模式，然后再瞄準(zhǔn)一線、二線城市。
（圖片來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)）
? 樂(lè)品鮮活：下半年將再落地2家門店
6月1日，原本的星力超市瑞金店正式重裝開業(yè)，并升級(jí)為樂(lè)品鮮活，生鮮商品占比達(dá)到70%。門店面積為2200㎡，設(shè)有果蔬區(qū)、健康食品、美護(hù)館、酒窖、海鮮加工區(qū)等，堂食的區(qū)域不超過(guò)60㎡。店內(nèi)打造了樂(lè)品節(jié)氣廚房，它將根據(jù)不同時(shí)節(jié)，為消費(fèi)者提供三大廚房解決方案。
下半年，星力計(jì)劃把中天花園店和云巖廣場(chǎng)店升級(jí)改造為樂(lè)品鮮活。據(jù)悉，樂(lè)品鮮活未來(lái)會(huì)不斷加大生活服務(wù)方面的力度，尤其是熟食、肉類及果蔬的占比預(yù)計(jì)將提升至90%。
04
停滯拓展：海物會(huì)、RISO、鯨選、Green&Health
在眾多新零售品牌加速開店、新玩家入局的背后，卻有一批品牌開始顯現(xiàn)“偃旗息鼓”之勢(shì)，去年入局新零售的新華都海物會(huì)、百聯(lián)RISO、聯(lián)華超市鯨選未來(lái)店、Green&Health等，在去年開出1家門店后，至今都沒(méi)有再開新店。不過(guò)，據(jù)了解，海物會(huì)已于去年后半年啟動(dòng)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，從盒馬的“競(jìng)品”轉(zhuǎn)為它的供應(yīng)商！
小結(jié)：“超市+餐飲”的新零售業(yè)態(tài)理想雖好，但現(xiàn)實(shí)不易。新零售還面臨著技術(shù)門檻高、前期投入大、成本和收益不明晰、供應(yīng)鏈管理難題等多重阻礙，希望已經(jīng)入局的和未來(lái)的入局者，都能理性看待。
來(lái)源：贏商網(wǎng) 陳綺琪
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