20種最健康的蔬菜

蔬菜是日常膳食中不可缺少的一部分。每一種都含有不同的物質(zhì)和功效，但都是對(duì)人體健康的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。要說(shuō)哪種蔬菜、塊莖或水果對(duì)健康最好，很難回答，因?yàn)槊糠N補(bǔ)充劑的營(yíng)養(yǎng)成分不同，所以建議多吃各種蔬菜、塊莖和水果，既可以避免無(wú)聊，又要充分補(bǔ)充。營(yíng)養(yǎng)。以下是一些被認(rèn)為是保護(hù)人類(lèi)健康的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的蔬菜、塊莖和水果：

20種對(duì)身體有益的蔬菜：

1. 南瓜（Pumpkin）： 被譽(yù)為鐵、鋅含量的冠軍，富含維生素、礦物鹽以及參與蛋白質(zhì)形成的有機(jī)酸。對(duì)大腦發(fā)育非常有益，對(duì)高血壓、肝硬化、海洛因解毒、哮喘患者有益。

2. 橙子： 含有大量維生素C，有助于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)、預(yù)防癌癥、抗衰老、增強(qiáng)體力和抵抗力，對(duì)生病的人尤其有益。

3. 菠菜：蛋白質(zhì)含量高，富含鈣質(zhì)，富含維生素C和K，具有清熱、治療感冒、輔助治療糖尿病、便秘、流鼻血、治療胎盤(pán)的作用。它是一種健康食品，用于從傷口手術(shù)中恢復(fù)的人的膳食中。

花椰菜

2. 花椰菜： 是一種富含蛋白質(zhì)、氨基酸、葉酸的蔬菜，能加速細(xì)胞DNA的合成，增加細(xì)胞數(shù)量，含有大量的α-硫辛酸——一種有助于溶解脂肪在水中的抗氧化劑和消炎作用。

3. 牛油果： 被稱(chēng)為“蔬菜之王”，因其優(yōu)良、安全、營(yíng)養(yǎng)豐富、富含歐米茄 ₃脂肪酸——DHA的 前體，幫助聰明的孩子吸收良好，富含鋅、維生素E和纖維。身體保持水分，對(duì)心臟有益，保持皮膚健康，保護(hù)眼睛，降低血糖。

4. 胡蘿卜： 被認(rèn)為是維生素 A 中最豐富的食物之一，補(bǔ)充 ^B胡蘿卜素對(duì)眼睛、皮膚、頭發(fā)和口腔健康都有好處。胡蘿卜中發(fā)現(xiàn)的胡蘿卜素以及葉黃素已被證明可以減少心臟病和中風(fēng)，并增強(qiáng)能量。

5. 卷心菜：含有大量對(duì)大腦有益的脂肪，歐米茄 ₃ 有助于大腦發(fā)育，預(yù)防女性乳腺癌，新鮮卷心菜汁可治療皮膚潰瘍，預(yù)防糖尿病，減肥，喉嚨痛，關(guān)節(jié)痛。

6. 香蕉：提供能量，含有維生素 B6、A 和 C、纖維、色氨酸。降低血糖，提供必要的鉀來(lái)幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)水平并保持肌肉健康工作。

7. 紅薯：是一種食物，是消化系統(tǒng)的好食物，因?yàn)樗鼈円子谙?，并且含有大量有助于瀉藥的纖維，飲食中的各種碳水化合物。

8. 10 . 芒果：含有大量的維生素和礦物質(zhì)，尤其是維生素A，能刺激皮膚細(xì)胞生命周期的產(chǎn)生。

9. 黃瓜：熱量低、水分多，是二氧化硅的極好來(lái)源——二氧化硅是一種強(qiáng)化結(jié)締組織的微量礦物質(zhì)，含有維生素 A、C 和葉酸。

10. 羽衣甘藍(lán)：所有超級(jí)健康綠葉蔬菜的冠軍，富含維生素、礦物質(zhì)、纖維、抗氧化劑和各種生物活性物質(zhì)，包括異硫氰酸鹽和吲哚-3-甲醇，已被證明可以治療癌癥。

    羽衣甘藍(lán)

11. 大蒜：含有大量維生素 C、B1 和 B6、Ca、K、Cu、Mn、Se 降低血壓和總壞膽固醇 LDL 和 HDL，降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，破壞細(xì)菌和病毒等病原體。細(xì)菌和真菌。

12. 葡萄柚：含有大量維生素C和其他有助于保持皮膚健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。柚子的特殊用途在于它可以有效減肥、預(yù)防腎結(jié)石、降低膽固醇和預(yù)防癌癥。

13. 15 . 馬鈴薯： 是最完美的食物之一，含有大量的鉀、鎂、鐵、銅、錳，除纖維和蛋白質(zhì)外，還含有多種維生素A、B、C，是幫助減輕壓力、提振士氣的好食物，抗抑郁，治療面部水腫，減少皺紋，減少腎結(jié)石。馬鈴薯含有我們需要的幾乎所有種類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)。

14. 藍(lán)莓： 說(shuō)到藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，藍(lán)莓是冠軍。重點(diǎn)是抗氧化成分包括花青素和多種植物化學(xué)物質(zhì)，能有效保護(hù)大腦、改善老年人記憶、穩(wěn)定血壓和降低氧化的低密度脂蛋白膽固醇標(biāo)志物，幫助癌癥治療。

    藍(lán)莓

15. 菠菜：蔬菜中含有大量的維生素營(yíng)養(yǎng)素，含有大量的胡蘿卜素和鐵、維生素B6、葉酸和鉀。

16. 西紅柿： 豐富的番茄紅素保護(hù)攻擊神經(jīng)系統(tǒng)的有害因素，幫助記憶力比平時(shí)更加敏銳，降低患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)。

17. 石榴：最豐富的多酚來(lái)源，增加防曬保護(hù)以防止皮膚損傷，富含抗氧化劑。

18. 甜菜根：含有大量的維生素A、B1、B2、B6和C，大量的鐵、鈣、鎂、銅、磷、鈉。作為天然消化道形式的膽堿、葉酸、I、纖維和碳水化合物的來(lái)源，是一種具有補(bǔ)血特性的食物，有助于改善貧血、動(dòng)脈粥樣硬化、血壓、胃潰瘍、便秘、中毒、肝病。

食品加工方法：

保留蔬菜和水果的營(yíng)養(yǎng)成分非常重要。以下是如何有效地做到這一點(diǎn)：

根莖類(lèi)蔬菜切成大塊，以減少暴露的表面積，從而保留里面的營(yíng)養(yǎng)成分。

蔬菜必須用大火快速炒熟，所以少用食用油來(lái)保持水分。將蔬菜放入鍋中，攪拌后蓋上鍋蓋保溫，煮不超過(guò)5分鐘，以免失去維生素和營(yíng)養(yǎng)成分，關(guān)小火讓蔬菜在自己的水中煮熟。

- 煮蔬菜的時(shí)候，你應(yīng)該加一點(diǎn)水，當(dāng)水沸騰時(shí)，加入蔬菜。煮根菜時(shí)，應(yīng)蓋上鍋蓋，以免維生素流失，加少許鹽可減少營(yíng)養(yǎng)流失。