好久沒有做燒餅，剛好前兩天老爸說到了想吃燒餅，就搜刮了一下家里的材料，剛好也試試活動得獎的忠臣電子烤箱。沾滿芝麻的芝麻醬燒餅，香酥好吃。
因為家里有人不太喜歡過于濃郁的芝麻醬，喜歡面香和淡淡的芝麻醬香味，所以我搟卷的層次比較少。這樣更能突出面的香味和發(fā)酵所帶來的獨特口感。
麻醬小燒餅
漪弈
【材料】
名稱重量
面粉200g
水100g
干酵母2g
白糖少許
芝麻醬適量
鹽適量
白芝麻適量
【步驟】
① 面粉200g水100g干酵母2g白糖混合，揉成團后發(fā)酵；
② 至兩倍大，內(nèi)部呈蜂窩狀，取出；
③ 揉勻排氣；
④ 芝麻醬加鹽用少許水或者油泄開，到可以輕松涂抹的程度；
⑤ 取一份面團，搟開；
⑥ 放上芝麻醬；
⑦ 抹開；
⑧ 卷起；
⑨ 切成小段；
⑩ 切口捏緊；
向下收口；
一面沾滿白芝麻；
稍微將芝麻拍緊一點；
180℃、20min。
即可。
【小TIPS】
① 面團和水的比例僅供參考，面粉吸水性不同，需要的水量都不一樣，做燒餅，面皮只要不和太硬就行；
② 喜歡層次多的，芝麻醬和面皮融合的更充分的，面皮搟的更薄一些，編劇按變撐，層次就會很多；
③ 燒餅烤好之后會明顯的變大膨脹。
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