【介紹】
金黃的顏色就好似現(xiàn)在的金秋時(shí)節(jié)，充滿了陽光和豐收的喜悅。
柔軟的蛋糕，中間夾上層層的卡仕達(dá)醬香濃甜美，上面一層蛋黃不但有雞蛋香氣，還給這款蛋糕增加了口感。
主料是蛋糕體的配方。
輔料是卡仕達(dá)醬和裝飾配方。
【材料】
名稱重量
低筋面粉75g
雞蛋5個(gè)
植物油40g
鹽1/2小勺
白糖80g
黃金芝士粉10g
牛奶40g
白醋幾滴
蛋黃3個(gè)
細(xì)砂糖50g
牛奶250g
香草粉少許
低筋面粉25g
淡奶油200g
裝飾熟蛋黃1個(gè)
拌裝飾蛋黃砂糖少許
【步驟】
① 做蛋糕體的雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋清的容器要無水無油。
② 蛋黃加入鹽、牛奶、植物油、白糖30g，芝士粉（沒有可省略，低粉用量改為85g）
③ 蛋黃液攪拌均勻
④ 蛋清加幾滴白醋分3次加入50g白糖打發(fā)至濕性發(fā)泡
⑤ 烤箱這時(shí)候160度預(yù)熱，蛋黃液篩如低粉用橡皮刀切拌均勻，分次加入打發(fā)的蛋白
⑥ 上下切拌
⑦ 最后一次一定要攪拌均勻
⑧ 模具中鋪一層油紙倒入切拌好的面糊，抹平，震出大的氣泡。放入預(yù)熱好的烤箱中，160度上下火烤制30分鐘
⑨ 烤制蛋糕的時(shí)間來制作卡仕達(dá)醬，蛋黃分3次加入細(xì)砂糖攪拌均勻
⑩ 打發(fā)至蛋黃邊白加入牛奶攪拌均勻
小火加熱慢慢攪拌
篩入低粉攪拌至濃稠，離火晾涼
淡奶油打至6分發(fā)
拌入晾涼的卡仕達(dá)醬中
烤好的蛋糕出爐脫模，切成3-4片，晾涼
做好的卡仕達(dá)醬裝在裱畫袋擠在一片蛋糕上
一層蛋糕、一層卡仕達(dá)醬，切成塊
熟蛋黃加少許砂糖用手指搓成細(xì)粒
把搓好的蛋黃撒在切好的蛋糕塊表面
裝飾上金黃滿滿的蛋黃蓉即可
【小TIPS】
① 蛋白加幾滴醋或者檸檬汁更容易打發(fā)
② 打發(fā)蛋白加入面糊中不用每次都拌均，最后一次拌勻即可，過度攪拌會(huì)消泡
③ 卡仕達(dá)醬剩下的，放入冰箱冷藏保存可以保存3天左右。
④ 用打發(fā)的淡奶油直接做餡料也很美味
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